Ryby a jiné vodní stvoření

Japonsko Večeře z jedovatých pufferů!

Pin
Send
Share
Send
Send


Fugu je malá ryba velikosti jen dlaně, která může plavat dopředu. Místo vážek má tenkou elastickou kůži. Pokud vystrašíte fugu, okamžitě se nafoukne a vezme si tvar míče ostrou špičkou. V tomto stavu je to trojnásobek původní velikosti. K tomu dochází kvůli vodě, kterou ryba dramaticky pohltí sama. Smrtelný jed - tetrodotoxin - se nachází v milt, vejcích, na genitálech, pokožce a játrech fugu. Tato látka má neuroparalytický účinek. Je asi 1200 krát nebezpečnější než kyanid draselný. Letální dávka pro člověka je pouze jeden miligram tetrodotoxinu. U jedné ryby tato látka stačí zabít čtyřicet lidí. Navíc účinná antidota stále neexistuje. V mikroskopických částech je fugu jed používán jako prostředek k prevenci onemocnění souvisejících s věkem a jako léčení onemocnění prostaty. Zde je jedna ze starodávných receptů na přípravu léčebného nápoje na základě pufferu - jedovaté ploutve ryb jsou nejprve opékané, dokud nejsou zapékané a poté ponořené na dvě minuty. Říká se, že intoxikace z takové infuze je velmi specifická a připomíná narkotiku s doprovodnými halucinacemi a exacerbací všech smyslů. Mimochodem, příprava připravená tímto způsobem je povinně podávána zákazníkům, kteří chtějí zkusit fugu. To je věřil, že tento rituál dává malou, ale stále šanci přežít v případě otravy.

Večeře ve jménu smrti

Majitel restaurace, která tvrdí, že na jídelním lístku má nafouknuté pokrmy, je povinna poskytnout zdravotním inspektorům ministerstva zdravotnictví podrobné informace o počtu a podmínkách skladování těchto ryb v jejich zařízeních. Vytažení pufferfish je jedinečné umění, které je dlouho studováno a jednotky ho vlastní. V roce 1598 se objevil zákon, který zavázal kuchaře, který chce tuto rybu připravit, aby získal státní licenci. Pro vstup do kruhu vyvolených je nutné absolvovat dvě zkoušky - písemné a praktické. Asi tři čtvrtiny žadatelů jsou vyloučeny už při prvním testu, jehož průchod je třeba pochopit desítky odrůd puffer a znát všechny metody detoxikace. Při závěrečné zkoušce musí žadatel jíst, co sám připravil.

Není divu, že ceny za takové pochoutky se pohybují od 100 do 500 dolarů za porci. Jedním z nejslavnějších jídel od fuguy je fugusashi. Pearlescent plátky surové ryby jsou naplněny okvětními lístky na kulatou misku. Často šéfkuchař vytváří reálný obraz o kusech: krajině s motýly nebo létajícím ptákem. Ryby se jedí ponořením plátků do směsi ponzu (ocelová omáčka), asatsuki (mletá pažitka), momiji-oroshi (strouhaná daikonová ředkvička) a červeného pepře. Zákazníci, kteří přijíždějí do speciálních restaurací, zpravidla objednávají pouze puffer. Jídlo začíná fugushim, po něm následuje fugu-zosui - polévka z puffyfish vývaru v ozdobě rýže a syrových vajec, stejně jako lehce smažené plátky stejné ryby. Fugu kuchaře podává kuchař v přesně definovaném pořadí. Začínají zezadu, nejkrásnější a nejméně jedovaté, a pak se blíží k peritoneu, místo hlavního hromadění jedu. Povinností kuchaře je, aby pozorně sledoval stav hostů a neumožňoval jim jíst více z bezpečné dávky. K tomu je nutné nejen poznat jemnosti přípravy tohoto jídla, ale také mít lékařské znalosti, protože intenzita vystavení jedu závisí na postavení, temperamentu a dokonce i barvě pleti klienta.

Nejslavnější smrt od fugu nastala v roce 1975. Legendární herec divadla kabuki Mitsugoro Bando Eighth, který byl nazván "živým národním pokladem", zemřel po paralýze poté, co jí v kjótské restauraci jíst játrovou játra. Byl to jeho čtvrtý pokus ochutnat nebezpečnou misku.

Kdo to potřebuje?

Nejdůležitější tajemství fuguu - pro které lidé berou smrtící riziko. Fanoušci extrémní kuchyně tvrdí, že chuť pufferfish připomíná japonské hedvábné obrazy - něco jemného, ​​nepolapitelného a hladkého. Kitaoji Rosanninová, tvůrce nádherné keramiky, napsala: "Chuť této ryby nelze porovnávat s ničím. Pokud jíte třikrát nebo čtyřikrát fugu - stanete se otrokem fugu. Každý, kdo toto jídlo odmítá kvůli strachu ze smrti, si zaslouží hluboké sympatie. " Kromě neuvěřitelných vkusů se zdá, že puffer má narkotický účinek. Akrobacie při přípravě pufferfish je ponechat jen tolik jedu, jak je nutné, aby vyvolával pocit mírné euforie u jedlících. Gurmáni, kteří tuto rybu vyzkoušeli, tvrdí, že jelikož jídlo je spotřebováno, paralyzující vlna se valí: nejprve jsou nohy odebrány, pak paže, pak čelisti. Schopnost pohybovat si uchovává pouze oči. Po chvíli však všechno přichází k životu: vrátí se slova bez slova, ruce a nohy se začnou pohybovat. Existuje třetí důvod, proč japonská láska fugu tolik. Jedná se pouze o zvláštní zacházení se smrtí. Jiný samuraj věřil: odchod ze života - to je apoteóza krásy. Fugu vám umožní dotknout se japonského chápání dokonalosti a za úspěšných okolností se vrátit zpět. Ne tak dávno, extrémně hrdí vědci oznámili, že vyvedli ne-jedovatý puffer.

Ukázalo se, že tajemství bylo v přírodní stravě ryb. Fugu nevytváří toxické látky ve svém vlastním těle - stává se toxickým jedením jedovatých mořských hvězd a měkkýšů. Pokud dáte rybí ryby na dietu od narození, dostanete zcela bezpečný obyvatel hlubokého moře. Očekávaný pocit se však nestal. Ve skutečnosti, bez jeho toxinů, se pufferová ryba stane jen dalším druhem ryb - velmi chutné, ale nic zvláštního. Není divu, že na jaře, kdy je fugu považován za nejdůležitější, gurmáni platí nejvyšší cenu.

Vaření a pití

Fugu - tradiční pokrm japonské kuchyně. Nejčastěji pro přípravu fugu použitých ryb druhů hnědé toby (Takifugu rubripes). V každém případě ryba, ze které je připravena mísa, obsahuje letální dávku tetrodotoxinu, jejíž koncentrace musí být během procesu přípravy snížena na přijatelnou úroveň. Fugu je považován za pochoutku, používá se proto, aby "polekal nervy".

Jíst nesprávně vařené fugu může být život ohrožující. Proto, aby se připravil fugu ve speciálních restauracích, od roku 1958 musí japonští kuchaři absolvovat speciální školení a získat licenci.

Po dlouhou dobu v Japonsku bylo zakázáno jíst fugu a dokonce i zákaz lovu pufferů. Podobné zákazy jsou v současné době platné v některých zemích jihovýchodní Asie, nejsou však vždy účinné. Takže i přes zákaz pufferových ryb v Thajsku od roku 2002 je stále možné zakoupit na místních trzích.

Toxicita

Fugu ryby obsahuje letální dávku tetrodotoxinu ve vnitřních orgánech, zejména v játrech a vejcích, žlučníku a kůži. Játra a kaviár puffer ryby nemohou být jíst vůbec, zbytek těla - po pečlivém speciálním zpracování. Jed je reverzibilní (metabolizovatelný) blokuje sodíkové kanály membrán nervových buněk, paralyzuje svaly a způsobuje selhání dýchání. V současné době neexistuje žádná antidota, jediný způsob, jak zachránit otrávenou osobu, je uměle udržovat práci dýchacích a oběhových systémů až do konce jedu. Navzdory licencování práce kuchařů, kteří vaří fugu, každoročně mnoho lidí, kteří jedli špatně vařené jídlo, umírá z otravy.

Od roku 2004 do roku 2007 zemřelo po tom, co bylo otráveno fugou, 15 lidí a přibližně 115 lidí bylo hospitalizováno.

V roce 2009 bylo sedm návštěvníků restaurace v japonském městě Tsuruoki (severně od Tokia) otráveno miskou fugu.

V současné době existuje příležitost masivně růst puffer ryby, které neobsahují jed. Studie ukázaly, že fugu ryby nejsou schopné produkovat neurotoxin, ale pouze hromadí je v jejich tělech. Zpočátku je tetrodotoxin produkován mořskými bakteriemi, které jsou potom požívány různými živými organismy. Pěchotní ryby se stávají jedovatými s potravinami, speciální mechanismy zahrnující nosiče bílkovin zachycují tetrodotoxin v rybích játrech a dopravují je do kůže a dalších orgánů s krevním řečištěm. Stojí za zmínku, že na rozdíl od sladkovodních jedovatých zástupců pufferu, u kterých je v kůži pozorována maximální koncentrace neurotoxinu, se tetrodotoxin fugu akumuluje hlavně ve vaječnících a játrech. U umělého chovu je možné vyhnout se akumulaci jedu pouze změnou režimu krmení. Existují však komerční úvahy (kuchaři nechtějí ztrácet dobře placenou práci), námitky obdivovatelů tradiční tradice (kteří nechtějí, aby ryba ztratila romantické riziko aureole), a dokonce i námitky od spotřebitelů, kteří milují pocit nebezpečí.

Výborný článek o rybách fugu s návodem, jak tuto rybu udržovat v akváriu: https://zoolog.guru/drugie-predstaviteli-fauny/ryiba-fugu-chem-pitaetsya.html

V roce 1958 byla otázka konečně vyřešena. Kompromisní řešení předpokládá, že šéfkuchař má samostatnou licenci pro přípravu pufferů. Nyní k získání tohoto povolení je třeba studovat na speciálních kurzech a složit zkoušku na několik let. Druhá obsahuje teoretickou a praktickou část: kuchař identifikuje, vaří a jedí sám sebe. Pouze třetina uchazečů absolvuje test. Zbytek studentů, samozřejmě, nezůstane bez dechu ve vyšetřovně. Jen pověření je velmi, velmi přísné a nenechá si ujít ani náznak chyby. Díky takovým bezpečnostním opatřením v japonských restauracích si můžete objednat puffer s prakticky žádným rizikem.

Zástupci rodiny iglu jsou připraveni takto:

Ryby umyjte a dělejte si ústa. Odstraňte oči a ořízněte páteř jedním pohybem a umístěte je do samostatného zásobníku. Vemte to tak, aby jed z vnitřních orgánů nedostal na maso. Všechny odstraněné orgány jsou také uloženy v samostatném zásobníku. Poté musíte zapnout puffer na břicho a dělat řez na hlavu, aby se extrahoval mozek. Zbývající maso je filé a může být vařeno.

Tinktura Hiredzake - saketa na rybích ploutvech fugu.

Snack na fugi hirejakse.

Fugu želé a puffer pokožku se zeleninou.

Sashimi z fugu. Maso je trochu drsné, plátky jsou velmi tenké, chuť je zajímavá.

Plátky fugu a sladkých brambor, smažené v oleji. Smažený fugu je trochu jako kuře.

Voda ve speciálním papíru. Budeme vařit fugu, houby, zeleninu.

Fugu maso, zelenina a houby.

Fugu a houby ve vroucí vodě. Pohotovost vyjímáme ryby a jeme, ponoříme se do omáčky.

Vaření hlavní chod "dzosuy" nebo jinak "v pořádku" v bujónu.

Dzosui je polévka z různých ingrediencí a Oku je kapalná rýžová kaše.

Výběr ryb a dalších složek z vývaru. Rybu dáme do vývaru.

Koření je velmi jednoduché - vejce, sůl a omáčka.

Pro dezert - zmrzlina v palačinkách.

Jíst fugu je jedna z atrakcí Japonska!

Hlavní věc - jestliže během večeře jste cítili spoustu legrace, pak jste chytili nějaký jed)))

A říkají, kdo otrávil fugu - zemřel šťastně.

Fugu ryby: historie

Kosti této ryby byly nalezeny v pohřebních mohylách z období 10 000 let před naším letopočtem. Fugu byl zmíněn v prvních historických záznamů Japonska, napsaných v roce 720. V pozdních 1500s, ryby byly zakázány po masivní otrávení vojsk došlo před invazí do Koreje. Zákaz trval 200 let, dokud první japonský předseda vlády, Hirobumu Ito, nezkoušel fugu maso. Byl tak potěšen, že požadoval zrušení zákazu.

Osada Shimonoseki na jižním cípu Honšú je zvláště dobře známá. Kolem tady žije asi 500 fugu kuchařů, před rybářským trhem je postavena památka bronzu. Tato ryba je zobrazena i na poklopách města. Každý únor se lidé modlí za dobrý úlovek před nějakou svatyní a posílejí ryby císaři jako dárek. Japonskému císaři je zakázáno ani se dotknout této jedovaté ryby.

Fugu rybí jed

Fugu rybí jed - to je tetrodotoxin. Neurotoxin, který blokuje elektrické nervy v nervu a ničí tok sodíkových iontů do nervových buněk. Tetrodotoxin je přibližně 500 - 1000 krát silnější než kyanid draselný. Jeden gram fugu jed je dost na zabití 500 lidí a není známo žádné protilátky. V Japonsku se tento jed nazývá teppo ("pistole"). Toto je odvozeno z výrazu teppo ni ataru ("být zastřelen"). Slovo ataru znamená také trpět otravou jídlem.

Jede způsobuje závratě, necitlivost úst a rtů, slabost, nevolnost, průjem, pocení, potíže s dýcháním, křeče, modré rty, intenzivní svědění a zvracení. Oběti, kteří jedli hodně fugu, se doslova změní v zombie, když pochopí, co se děje, ale nemohou se ani pohybovat. Některé fugu jsou jedovaté a některé nejsou, ale ani odborníci nemohou vysvětlit proč. Někteří vědci věří, že fugu není přirozeně toxický. Tvrdí to puffer ryby dostává jed od konzumace bakterií obsažených ve stvořeních, jako jsou hvězdice, červy a další měkkýši. Mnozí s nimi nesouhlasí a tvrdí, že fugu produkuje jed po žlázách pod kůží.


Vědci z Nagasaki vyvedli ne-jedovatý puffer, vykrmovali ryby s makrely a dalšími jedovatými potravinami. Fanoušci ocenili její chuť a řekli, že je také příjemný jako fugu s jedovatými orgány. Mnoho restaurací okamžitě začalo mít velký zájem o játra ne-jedovatého fugu, protože tato část ryby je obvykle zakázána. Mnoho z nich však rozumně uvedlo, že "netoxický fugu je nudný. Tato ryba je atraktivní díky své toxicitě. "

Pokud se vám líbí nebezpečné ryby, přečtěte si více o pirane.

Fugu smrt

Přibližně 20 lidí v Japonsku každý rok trpí otravami fugu a někteří z nich zemřou. Čtrnáct lidí zemřelo z jedu v letech 2002 až 2006. Na začátku roku 2009 bylo šest mužů v severním Japonsku otráveno jedením pufferfish, který byl vařený nelicencovaným kuchařem. V padesátých letech zemřelo 400 lidí a 31,056 bylo otráveno během jediného roku. Většina otrav a úmrtí se připisuje amatérským kuchařům, kteří nekompetentně připravují tuto oblíbenou pochoutku.

Vaření fugu

Chcete-li vařit rybu fugu, musí kuchař dokončit 30 předepsaných kroků a porušit i jeden z nich, který může ztratit licenci. Po odstranění jedovatých částic speciálním nožem se ryba nakrájí na kusy a pak se promyje vodou, aby se odstranily toxiny a krev. Otrávené orgány jsou umístěny ve speciálních kontejnerech uložených pod zámkem a klíčem. Jsou likvidovány jako radioaktivní odpad v spalovně odpadu.

Kuchaři vezmou živá ryba z akvária a udeří hlavou úderu kladivem. Maso je nakrájeno na tenké kousky, zbývající srdce je odstraněno. Někteří odborníci tvrdí, že odstranění částí obsahujících toxiny je relativně jednoduchý proces. Jiní nesouhlasí, jelikož jedovaté části se mohou lišit u různých druhů ryb. Jeden námořní biolog řekl v rozhovoru pro noviny Yomirui: "Dokonce i odborníci mají potíže s určením jedovaté části některých tabákových výrobků, protože se navzájem liší. Stejná ryba musí být testována několika lidmi se správnou znalostí. "

Slavný šéfkuchař sushi Yitaka Sasaki pro Los Angeles Times řekl, že výrok o necitlivosti na obličeji je chyba. "Je to lež," řekl. "Jdete-li jíst fugu ryby a vaše rty jsou otravné - jste na cestě k smrti."

Fugu pokrmy

Obvykle má nafoukaná ochutnávka $ 40 - $ 100 na osobu a obvykle zahrnuje pět kurzů. Patří mezi ně syrové fugu, pečené, dušené, stejně jako polévky a bujóny. Ryby jsou často nakládány v octě a pokryty pikantní omáčkou se směsí japonské ředkvičky, waleské zelené cibule, mořských řas a sójové omáčky.

Puffer Fish Popis

Jedovaté druhy čeledí (Tetraodontidae) mají také jiné, méně známé jména:

  • zub zubu (s monolitickou strukturou zubů, které jsou sloučeny),
  • chetyrehzubovye nebo chetyrekhuby (se zubymi spojenými na čelisti, čímž tvoří dvě horní a dvě dolní desky),
  • rybí psi (s dobře vyvinutým smyslem pro vůni a schopností odhalit pachy ve vodním sloupci).

Ryby patřící do rodu Takifugu zaujímají velmi čestné místo v moderním japonském umění a orientální kultuře. Mechanika působení toxické látky se čerpá do paralýzy svalového systému živých organismů. Současně oběť jedu udržuje plné vědomí až do okamžiku smrti.

Smrtelný výsledek je výsledkem poměrně rychlého udušení. На сегодняшний день антидот к яду рыбы такифугу отсутствует, а стандартные медицинские мероприятия при работе с такими пострадавшими заключаются в попытках поддерживать функционированием дыхательной и кровеносной системы до исчезновения симптоматики интоксикации.

To je zajímavé! В отличие от большинства других рыб, представители иглобрюхих не имеют чешуи, а их тело покрывает эластичная, но достаточно плотная кожа.

Внешний вид, размеры

Významná část druhu rodu Takifugu popsaná dnes jsou obyvateli severozápadní části Tichého oceánu. Několik zástupců rodu obývají sladkovodní řeky v Číně. Rod zahrnuje všežravé ryby se silnými zuby, které jsou často relativně velké velikosti, což je způsobeno nepřítomností abrazivních krmiv u takových vodních obyvatel. Pokud existuje nebezpečí, jedovaté ryby mohou kousnout svým pachatelem.

V současné době nebyli všichni zástupci rodu Takifugu studováni co nejdůkladněji a největší množství spolehlivých informací bylo shromážděno pouze na druhu Tawifugu (Takifugu rubripes), což se vysvětluje komerčním chovem a docela aktivním používáním těchto ryb ve vaření. Po celý život může hnědý puffer změnit barvu z tmavší barvy na světlé odstíny. Tato funkce závisí na prostředí v lokalitě.

Obecné ukazatele délky těla dospělé Takifugu rubripes dosahují 75-80 cm, ale nejčastěji velikost ryby nepřesahuje 40-45 cm. V oblasti boků a za prsními ploutvemi je poměrně velká kulatá černá skvrna, která je obklopena bílým kruhem. Povrch těla je pokrytý podivnými páteři. Maxilární zuby zástupců druhu, umístěných v drobné ústní dutině, se spojují do dvojice jediných desek připomínajících zobák papouška.

Hřbetní žebro obsahuje 16-19 světelných paprsků. Jejich počet v anální ploutví nepřesahuje 13-16 kusů. Zároveň jsou vaječníky a játra ryb vysoce toxické. Črevo je méně toxické a v mase, pokožce a varhany není žádný toxin. Chytlavé kryty, které zakrývají žlábkové otvory, chybí. V přední části hrudní ploutve je dobře vidět malý otvor, který vede k žlábkům přímo do těla ryb.

To je zajímavé! Nyní jsou zástupci druhu Brown Toby vyhledávaným modelovým organismem, používaným v širokém spektru biologických studií.

Životní styl, chování

Díky vědeckému výzkumu se nám podařilo zjistit, že pušky nemohou plavat rychlostí. Tato vlastnost je způsobena aerodynamickými vlastnostmi těla ryb. Zástupci druhu mají však dobrou manévrovatelnost, díky níž se mohou rychle otáčet, pohybovat se směrem dopředu, dozadu a dokonce až po stranu.

Představitelé rodu mají charakteristické hruškovité tělo, zřídka se nachází v otevřených vodních podmínkách, raději zůstávají blízko mořského dna, kde studují komplexní prostředí, které představují ústřice, travnaté louky a skalní útesy. Pufferfish se často hromadí v mělké vodě a písčitých oblastech poblíž ústí řek nebo kanálů, stejně jako v blízkosti útesů a oblastí s řasami.

Zvědavé a velmi aktivní ryby mohou být někdy agresivní vůči členům svého rodu a jiným vodním obyvatelům. Snímající nebezpečí, jsou ryby nafouknuty do stavu balónu v důsledku vyplnění extrémně pružného žaludku vzduchem nebo vodou. Tento proces je řízen speciálním ventilem, který se nachází na dně rybích úst.

To je zajímavé! Přes poměrně malou velikost oka se Fugu vrací docela dobře, ale kvůli velkému počtu receptorů na chapadlinách pod očima mají zástupci rodu skvělý pocit vůně.

Fugu rybí jed

Je obtížné volat v japonské kuchyni dražší a zároveň i velmi nebezpečné jídlo než vařené ryby. Průměrná cena středně velké ryby činí asi 300 USD a cena složitého oběda je 1000 dolarů nebo ještě více. Neuvěřitelnou toxicitu tohoto druhu vysvětluje přítomnost obrovského množství tetrodoxinu v rybí tkáni. Maso jedné ryby může způsobit smrtelnou otravu u tří desítek lidí a úroveň toxicity tetrodoxinu je vyšší než strychnin, kokain a kuratový jed.

První příznaky intoxikace s fugu jedem se projevují u oběti za čtvrthodinu. Současně je zaznamenána necitlivost rtů a jazyka, vzhled nadměrné slinění a narušení koordinace pohybů. Během prvního dne je více než polovina lidí, kteří jsou otráveni, fatální a 24 hodin je považován za kritický čas. Někdy se objevuje zvracení a průjem, těžká bolest břicha. Stupeň toxicity ryb se liší podle charakteristik druhů.

Tetrodoxin nepatří do kategorie bílkovin a jeho působení způsobuje úplné zastavení přenosu nervových impulzů. Současně je průchod iontů sodíku přes buněčné membrány blokován bez negativních účinků aktivních složek jedu na ionty draslíku. Toxiny v jedovatých sladkovodních puškách jsou obsaženy v kůži. Taková specifická interakce toxinu s buněčnými strukturami byla nedávno často zvažována lékárníky a může být také použita jako lék proti bolesti.

Vysoká cena jedovatých ryb snižuje jeho popularitu. Stanovení ceny exotického a nebezpečného pokrmu není ovlivněno vzácností pufferu, ale neuvěřitelnou složitostí vaření těchto ryb. Ve specializovaných restauracích se připravují pouze šéfkuchaři, kteří připravují puffer, který extrahuje kaviár, játra a další entréty z ryb. Čisté filé mají určité množství toxinu, které umožňuje cítit příznaky otravy, ale který není schopen způsobit smrt.

To je zajímavé! Použití správně připravených ryb fugu je doprovázeno stavem, který připomíná mírnou omamnou intoxikaci - necitlivost jazyka, patra a končetin, stejně jako pocit mírné euforie.

Habitat

Zástupci subtropických asijských druhů s nízkou borealitou žijí v brakických a mořských vodách severozápadního Pacifiku. Tato ryba se rozšířila v jižní části ostrova Okhotsk, v západních vodách Japonska, kde žije poblíž pobřeží pevniny až po záliv Olga. Fugu populaci lze pozorovat v Žlutých a východních Číňanských mořích, poblíž pacifického pobřeží Japonska od Kyushu do vulkanického zálivu.

V ruských vodách, které patří k Japonskému moři, vstupují ryby do severní části Petra Velkého zálivu až do jižního Sachininu, kde je v létě obyčejným vodním obyvatelstvem. Dnové (nepodléhající) migrující ryby bez migrace obývají vody do hloubky 100 m. Současně dospělí upřednostňují zátoky a někdy pronikají do brakických vod. Mladiství a mláďata se nejčastěji vyskytují v brakických vodách ústí řek, ale jak se vyvíjejí a rostou, taková ryba se pokouší odloučit od pobřeží.

To je zajímavé! Z čerstvých přirozených vodních toků, které obývají ryby fugu, se rozlišují řeky Nil, Niger a Kongo, Amazon a jezero Čad.

Pufferova dieta

Obvyklá strava jedovatých pufferových ryb je reprezentována tím, že na první pohled nejsou příliš chutné, spodní obyvatelé. Zástupci pufferů a pufferů preferují jíst poměrně velké hvězdice, stejně jako jehňata, různé měkkýši, červy, řasy a korály.

Podle mnoha domácích i zahraničních vědců jsou to zvláštnosti stravy, které dělají fugu jedovatý, velmi nebezpečný pro lidský život a zdraví. Toxické látky z potravin se aktivně hromadí uvnitř ryb, zejména v buňkách jater a střev, stejně jako ve vejcích. Současně samotná ryba netrpí nahromaděnými toxiny v těle.

Když se uchovává v domácím akváriu, pro krmení dospělých, takifugu používá typickou stravu, kterou představují můry, červy, měkkýši a smažené ryby, všechny druhy korýšů s tvrdou skořápkou, tubuly a jádro. Infusoria, Cyclops, Daphnia, drcený žloutek a Artemia nauplia se používají k výživě mladých a mladých ryb.

To je zajímavé! Japonští vědci získali od města Nagasaki speciální, ne-jedovatou pufferovou formu, protože toxiny v mase takových ryb nejsou přítomné od okamžiku narození, ale se hromadí z stravy vodního obyvatelstva.

Reprodukce a potomstvo

Zástupci puferů se rozmnožují v mořských vodách v období od března do konce jara. V rodinách tvořených dospělými rybami jsou nejvíce odpovědní za rodičovské povinnosti pouze muži. Během období aktivního chovu se samec stará o ženu a popisuje kruhy kolem ní. Takový speciální tanec slouží jako druh pozvánky pro sexuálně zralou ženu a nutí ji klesnout na dno, po níž dvojice vybírá kamen, který je nejvhodnější pro tření.

Kaviár je uložen na vybraném spodním kameni ze samic, který je okamžitě oplodněn muži. Poté, co se srnčí položí, samice opustí zahrady, ale nechávají muže chránit své potomky. Rodič stojí na kameni a chrání spojku svým vlastním tělem, což mu umožňuje zabránit stravování potomků četnými vodními dravci. Poté, co se rodící žáby narozují, otec potomků připravuje ve spodní části speciální výklenku. V takových jamech jsou plody chráněny mužem až do okamžiku, kdy se potomci mohou živit vlastními silami.

Přirozené nepřátele

Jedovaté ryby fugu jsou zaslouženě považovány za nejhorší nepřátele rybaření, protože jiné vodní živočichy zřídka koexistují s malými zástupci rodu rypohlavých ryb z rodiny iglorygovyh a odštěpením rybích ryb. Spolehlivou obranou takifugu od dravců je jeho schopnost bobtnat do stavu špičaté koule, stejně jako toxického masa. Z tohoto důvodu se vodní stvoření, které loví většinu ostatních ryb, radši vyhýbají jedovatému fugu.

Obchodní hodnota

V Asii existuje velké množství farem zapojených do výroby fugu. Navzdory skutečnosti, že ryby z těchto farem jsou prodávány za přijatelnou cenu, umělá produkce lahůdky nevyvolává mnoho nadšení mezi příznivci japonských tradic, stejně jako všem vysoce kvalifikovaným kuchařům, kteří vynaložili značné peníze, čas a úsilí na získání zvláštní licence.

V přirozené lokalitě chytit takovou rybu není příliš obtížné. Za tímto účelem rybáři používají float a spinning náčiní, obyčejné "háky" s hákem a zasazenou návnadu. Charakteristickým znakem představitelů rodů puffer-fish a puffer-fish squad je, že takový vodní obyvatel není schopen polknout návnadu, ale upřednostňuje, aby se držel na ostrém háku s břichem s perličkami. Současně se mohou okamžitě držet dvě nebo tři ryby.

V Japonsku byl v roce 1958 vydán zákon, podle něhož by kuchaři, kteří měli dovoleno pracovat s takovými jedovatými rybami, měli obdržet zvláštní licenci. Získání tohoto povolení dokument zahrnuje složení dvou zkoušek: teorie a praxe. Značný počet žadatelů o licenci k vaření je vyřazen v první fázi, kdy je nutné prokázat znalosti o různých odrůdách rybího pufferu a známých metod detoxikace. Na konci druhé fáze musí kuchař jíst své vlastní jídlo.

To může být také zajímavé:

Servírování rybího nádobí zahrnuje přísné dodržování určitého rituálu, při kterém jsou na první hosty podávány nejméně jedovaté kusy ze zadní části pufferu a v posledním stádiu je ochutnána spíše jedovatá část ryby - břicho. Šéfkuchař je povinen sledovat zdravotní stav hostů a poskytovat jim kompetentní lékařskou pomoc, která jim umožní včas pozorovat jakékoliv negativní změny a zabránit možným nebezpečným následkům.

Puffer ploutve se používají k přípravě druhů nápojů, jejichž použití znatelně ostrí práci smyslových orgánů, způsobuje vzhled halucinogenního účinku a mírný stupeň intoxikace. Pro účely vaření spálené ploutve jedovaté pufferové ryby sestupují v saku asi jednu minutu. Je to takový exotický nápoj, který je pro návštěvníky povinný pít ihned před jídlem misky smrtících ryb.

To je zajímavé! Nejslavnější případ smrti při jídle fugu byl otravou legendárního herce Mitsugora Bando, který byl zaregistrován v roce 1975 a který zemřel v důsledku paralýzy po ochutnávání jater ryby v kjótské restauraci.

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org