Ryby a jiné vodní stvoření

Mořský pstruh: vlastnosti, vlastnosti a vaření

Pin
Send
Share
Send
Send


Pstruh potoka žije v západní Evropě, od pobřeží Murmanska po Středozemní moře, v horských potocech. To se také nachází na Balkánském poloostrově, Alžírsku, Maroku, Malé Asii. V Rusku se nachází na poloostrově Kola, v povodích Kaspického, Bílého, Baltského, Azovského a Černého moře. Ale v řekách Dálného východu to není.

Pstruh potoků upřednostňuje potoky a ploché řeky s písečnou nebo oblázkovou půdou, ve které proudí čistá a studená voda bohatá na kyslík.

Popis ryby

Pstruh potoka, jak jsme již řekli, patří do rodiny lososů. Délka jejího těla je 25-55 centimetrů a hmotnost dosahuje dva kilogramy (závisí to převážně na životních podmínkách). Ve věku dvanácti let může být jeho hmotnost 10-12 kilogramů.

Ryba má tenké podlouhlé tělo, které kryje malé husté váhy. Její barva se mění od tmavě hnědé až po žluté, zadní část je obvykle tmavá nebo hnědožlutá, hlava je černá se zlatými kryty žaluzií, břich je bělavý. Celé tělo pstruha je obvykle dotováno různými červenými a tmavými skvrnami, které jsou ohraničeny světelnými kruhy. Proto v mnoha oblastech jsou ryby nazývány ptáky. Hnědý pstruh není nikdy stříbrný, na rozdíl od příbuzných. Obecně je třeba poznamenat, že jeho barva závisí na barvě půdy a vody, potravě, ročním období a mnoha dalších faktorech.

Dokonce i maso ryb, které obývají různé podmínky, má jiný odstín: bílý nebo růžový.

Životní styl ryb

Horský pstruh vede sedavý životní styl a nedělá velké migrace. Po pádu a zimě se starší lidé ocitnou v hlubokých vodách, blíže k jarním klínám, kde se živí malými rybami po celé zimní období. Pstruh opustí své útočiště až příchodem jara, kdy se do vody dostane vysoká voda a bahnité rozmražené vody. Nicméně, jakmile se objeví první zeleň, ryby okamžitě obsadí své letní místa. Velcí jednotlivci žijí sami, kde se nacházejí v blízkosti vodopádů, na strmých břehách, u ústí potoků a řek. Malý mladý pstruh dává přednost malým rozporům. Půjde do hejna a celá léta prochází z jednoho místa do druhého. Zpravidla je lze vidět za velkými kameny nebo ve spodních houštinách, kde tok je nevýznamný a vytváří se malá turbulence.

Streamování chovu pstruhů

Pstruh dosáhne sexuální zralosti třetím rokem života. Ryby se rozvíjejí od listopadu do prosince v mělkých oblastech řeky, dávají přednost skalnatému nebo kamenitému dnu a rychlému proudu. Pstruhový jar je dostatečně velký (průměr do tří milimetrů), jeho ryby jsou umístěny ve speciálních jamách, které jsou po oplodnění vytaženy ze samic. Pohřbívají je energickými pohyby ocasu. Tato metoda tření chrání vajíčka před jídlem od jiných jedinců. Musím říci, že pstruh není plodný.

Larvy jsou všechny v zimě v útulku, začínají se vylíhat pouze příchodem jara. Po dlouhou dobu zůstávají na stejném místě a krmí se látkami svého žloutkového vaku. A teprve po čtyřech týdnech opustí svůj domov a začnou se živit larvy hmyzu. V tomto okamžiku začíná rychlý růst ryb - v prvním roce života dosahuje délky deseti centimetrů.

Pstruh se vyznačuje rychlým vývojem, ale záleží na podmínkách prostředí. Musím říci, že ve velké řece je mnohem víc jídla než v malém potoku. V prostředí, kde je více jídla, ryba roste rychleji a dosahuje větších rozměrů.

V potoků je málo šancí setkat se s velkými jednotlivci. Ale v lesních řekách, kde je obrovský počet hmyzu a malých ryb, jsou docela hodně. S dobrými podmínkami ve věku dvou let mohou ryby vážit až půl kilogramu. Ale v malých nádržích, dokonce ve věku čtyř let, sotva dosáhne sto gramů.

Rybí jídlo

Potraviny pro pstruhy jsou malé korýši, stejně jako larvy hmyzu, malé měkkýši, ryby, hmyz ulovený ve vodě, žumpy, dokonce i malé savce a žáby. Krmení nastává ráno nebo večer, přičemž pstruh často vyskočí z rybníka po létajícím hmyzu. Ryba ráda jíst kaviár, dokonce i svůj vlastní kaviár, pokud není dobře skrytý.

Velcí jednotlivci hřeší, protože mohou jíst své vlastní mladé. Pstruh získává velké množství jídla během bouřky a větru, kdy v důsledku nepříznivého počasí je ve vodě velké množství hmyzu. V těchto obdobích vykazují ryby zvláštní činnost a plavou blízko povrchu. Zřejmě z téhož důvodu pstruh preferuje nádrže s hustou vegetací na břehu. V letním horku se ryby snaží držet blízko klíče. Když je nenajdou, mohou vylézt do otvorů, spadnout do tepelné úzkosti, pak je lze chytit téměř s holými rukama. A jindy jsou velmi agilní a mazaní, snaží se jít do úkrytu při nejmenším nebezpečí.

Ruský rybolov

Pstruh potoční je zvláštní ryba. Proto je také nezbytné přistupovat k jejímu rybolovu moudře. Nejdříve se musíte rozhodnout, kde je nejlépe zachycen. Nespoléhejte se na dobrý rybolov v klidných vodách. Ryby se takovým místům nelíbí. To je nejlépe zachyceno v nádržích s intenzivním proudem, s vířivkami, kde jsou vody obohaceny kyslíkem.

V zimě jsou ryby pasivnější, protože jejich metabolické procesy zpomalují. Ideální doba rybolovu je brzy na jaře, kdy je pstruh již aktivní a voda je čistá a průhledná. Ale toto období nebude dlouhé - jen pár týdnů.

Metody rybolovu

Rybolov pstruhů je možný mnoha způsoby. Orientace by měla být zaměřena na sezónu, typ rybolovu a spodní reliéf. Obvykle loví z lodi nebo zmrznou.

Je těžké říci, jak nejlépe chytit pstruh. Spřádání se používá při stojící ve vodě nebo na pláži. Můžete také použít wobbler. V normálním stavu se vznáší na hladině vody a klesá pouze během vytahování. Zpravidla se točí po řece a čas od času se zvedá. Taková taktika je dobrá v oblastech, kde není silný tok. Pstruhy jsou uloveny na hospodářských zvířatech.

Rybářský prut s plachtou je vhodný pro rybolov. V tomto případě je návnada umístěna blízko povrchu vody. Jen tak může přijít na pozornost ryb. Pravidelně je plovák zpřísněný, ale nevěnuje pozornost demolici jeho větru.

Existuje další možnost rybolovu pstruhů - plovoucí rybářské tyče. Její podstatou spočívá ve skutečnosti, že návnada s plovákem je roztavena podél potoka po celou délku rybářské linie. V tomto případě se návnada může dotknout dna. Taková metoda se nazývá "rybolov". Je vhodná pro použití v místech, kde řeky proudí do jezer.

Druhy a poddruhy

Pstruh může být moře, řeka, jezero a potok. Největší je považován za Pacifik. Pohled na moře je více sytě červený, jeho maso je tučné a chutnější než jiné.

Druhy a poddruhy mořského pstruha:

  • Clark losos,
  • Amudarya,
  • gil
  • zlato,
  • mikizha,
  • biwa
  • Kavkazského,
  • Sevan,
  • duha,
  • Arizona,
  • pstruh letnička,
  • mramor,
  • s plochou hlavou
  • Jadran,
  • Turečtina,
  • stříbrný char,
  • American Palia.

Habitat, tření a krmení

Pstruh žije v mořích, jezerech, řekách a velkých tocích. Široce distribuovaný v Norsku a USA. V Evropě se nachází v lesních a horských řekách a potoky s rychlými proudy, stejně jako v pobaltských zemích. V Rusku žije tato ryba v jezerech Ladoga a Onega na poloostrově Kola. V Arménii se nachází jedinečný druh pstruhů na vrcholném jezeře Sevan, který se nikde jinde nenachází.

Habitat se může rozšiřovat nebo měnit, protože pstruhy jsou uměle chovány.

Během tření se ryby žijí na povrchu nádrže, kde probíhají hry pro páření: jednotlivci splash, plavat ve velmi vysoké rychlosti. Po nich se nejmladší ryby vracejí do svého prostředí a zbytek zvyšuje potomstvo.

Plodnost samic je malá. Zralost nastává teprve ve třetím roce života, kdy jednotlivec váží 2 kg.

Tření se vyskytuje na jaře nebo na podzim jednou za rok. Nejprve jsou plody nepohyblivé a zůstávají v sáčku, ze kterého se krmí. O 1,5 měsíce později se začínají dostat ven, rychle rostou. V této době se živí larvy malého hmyzu. V průběhu roku jednotlivci rostou déle než 12 cm. Rychlost růstu závisí na nádrži.

Když se dostanou do velké smažky, přecházejí na jíst ryby, začínají lovit smažit jiné druhy ryb a žab. Existují jedinci, kteří se zabývají kanibalismem. Základem potravy jsou však hmyz a jejich larvy, ryby, žumpy, brouci, měkkýši, korýši, masný odpad a droby. Během tření preferuje můry.

Čím je větší nádrž, tím více potravin obsahuje. Takže ryby rostou rychleji.

Chov pstruhů

Pstruh chovaný pro průmyslové účely pro potravinářský průmysl. Pěstují je v rybnících, klece na velkých rybnících. Řeka (potok) a duhové jedinci jsou nejvhodnější pro pěstování.

V přírodě mohou být ryby chyceny pouze pomocí rybářského prutu av určité míře. A kultivace podporuje úlovky ve velkých objemech.

Trvá 1,5 roku, než se dostane 500 gramů obchodní váhy. V umělém prostředí se objevuje větší exemplář, který se pěstuje jako rodičovské hejno nebo pro získání slepice pro prodej. Hodnota kaviáru je velmi vysoká kvůli povaze tření.

Pstruh je povolen lovit po celý rok, s výjimkou doby tření. V létě ryby přecházejí do hloubky a čekají, až slunce spadne a voda začne vychladnout. Proto je nejlepší čas pro rybolov v létě večer, noc, ráno. Chytat se odpoledne je ztráta času. Pstruh je uloven pouze v čisté vodě.

Na jaře, s prvními tavnými vodami, začíná první aktivita jednotlivce. Ryby se dosud v nádrži nerozkládají a jsou uloženy v zimních porostech (v dolních jamkách, na okrajích rychlých a pomalých proudů). Je těžké odhalit pstruh v rozmrazeném sněhu.

Na jaře je lepší jít na odpoledne a na podzim se kousají po celý den.

Ryba vždy stojí proti proudu. V tomto ohledu je třeba během spinningového rybolovu pohybovat směrem k proudu. To umožní rybáři zůstat nenápadně déle. Oblečení by mělo být tmavé, lepší kamuflážní barva. V místě lovu není možné naladit plavební rybářskou tyč, protože to může po dlouhou dobu vystrašit budoucí lov.

Vzhledem k tomu, že pstruh se nachází v řekách a jezerech, můžete použít jakýkoli výstroj v závislosti na místě rybolovu.

Základní zařízení:

Při lovu plavidel se používají následující návnady:

  • žížaly nebo hnůj,
  • krev, červ, larvy hmyzu,
  • živé ryby
  • červený kaviár
  • mrtvé ryby
  • kukuřice,
  • mouchy,
  • sýr

Při spinning chytání vynikající výsledky umožňuje takovou návnadu jako "castemaster". Také dobře ulovené ryby na "koktejly" a rozstřikovače. Hlavní věcí je volba návnady podle velikosti a barvy. Vhodné "popper", "wobbler". Fly fishing je velmi efektivní, což zahrnuje použití umělých mušek, které napodobují hmyz.

Užitečné vlastnosti

Pstruhové maso má vysokou nutriční hodnotu, obsahuje vitamíny a aminokyseliny. Pomáhá bojovat proti depresivním stavům, zlepšuje metabolismus a paměť, snižuje hladinu cholesterolu. Zabraňuje také rakovině, obnovuje metabolismus bílkovin a tuků.

Ryby jsou poměrně tlusté, proto se nedoporučuje používat u lidí s onemocněním jater, duodenálními vředy, žaludečními vředy.

Vaření pstruhů

Mořský pstruh má příjemnou a jemnou chuť, bez silného zápachu. To jde dobře s přílohami, může fungovat jako samostatná jídlo. Čerstvé a zmrazené kostry se používají k vaření.

Opakované zmrazování se nedoporučuje, protože se sníží chuť.

Můžete konzumovat bílé polosuché víno, stejně jako hroznový nebo granátový džus.

Steak se smetanovou omáčkou

K přípravě potřebujete:

  • dva steaky pstruha, vážící asi 600-700 g,
  • 2 pomeranče,
  • sůl, cukr podle chuti,
  • špetka černého pepře,

  • 50 g kysané smetany,
  • čerstvý kopr,
  • 2 lžičky. křen (omáčka),
  • 1 polévková lžička. l pomerančový džus nebo 0,5 lžičky. jablečný jablečný ocet,
  • sůl podle chuti

Odstraňte želé z pomerančů (můžete je střílet), pak je smícháme s cukrem, sůlmi, pepřem, důkladně promícháme a na tuto směs rozmíchejte steaky. Poté je třeba položit rybu na stojan a hodit ji do chladničky.

Poté musí být odstraněny, opláchnuty a vysušeny. Poté grilovací pánvi zahřejte, posypeme olejem (volitelně), rybu vytřepeme a smažíme po dobu 2-3 minut na každé straně. Poté předehřejte troubu, uveďte steaky do pekáče a posypete tuk z fritování. Pečte na 200 stupňů po dobu deseti minut.

Pro přípravu omáčky jemně nakrájejte kopr a poté jej smícháme s kysanou smetanou a křenem, sůl. Dále byste měli stisknout pomerančový džus. Vše důkladně promíchejte.

Používáte-li jablečný jablečný ocet, pak omáčka bude kyselá.

Pstruh duhový v troubě

  • 1 kg čerstvých ryb,
  • 1 polévková lžička. l rostlinný olej
  • 70 g másla,
  • 1 citron,
  • banda petržel,
  • špetka černého pepře,
  • 1 lžička. sůl.

Ryby umyjte, vyčistěte, odstraňte vnitřek, odřízněte ploutve a ocas. Pak opláchněte a osušte papírovými utěrky. Poté musíte sůl s pepřem míchat a namočit tuto směs s tělem uvnitř a uvnitř.

Nakrájené citrony na čtyři části. Z jedné čtvrtiny nakrájíme na tenké plátky a od ostatních vymačkáme šťávu a smícháme s rostlinným olejem. Uchopte ryby touto směsí.

Dále položte plech fólií a položte rybu. Z jedné strany jatečně upraveného těla je třeba udělat řezy a dát do nich plátky citronu a malý kousek másla. Nakrájejte petržel, mícháme se zbývajícími plátky citronu a naplňte je rybou. Pstruh musí být pevně zabalen do fólie.

Předehřejte troubu na 200 stupňů a pečte ryby 30-40 minut. Pět minut před tím, než je pánev připravena, musíte vyndat fólii a rozvinout tak, aby nádobka byla hnědá.

Finská polévka

  • 700 g pstruhů,
  • 5 brambor
  • 1 ks mrkev a cibule,
  • 0,5 litru 20% smetany,
  • bobkový list, sůl, černé pepře, kopr.

Nalijte hlavu, břicho a ploutve vodou a vaříme na středním ohni. Těsně před připraveností musíte přidat sůl, papriku a bobkový list. Poté se musí bujón filtrovat. Pak nakrájeme brambory, nakrájíme cibuli a mrkev, přidáme na vývar a vaříme na nízkém ohni. Oloupeme rybí filé z kůže a kostí, nakrájíme na malé kousky. Poté, co jsou připraveny brambory, přidejte ryby a smetanové kousky, vaříme několik minut. Před podáním posypeme koprem.

Pečená mísa se zeleninou

Složení:

  • 600 g filety,
  • 1 ks mrkev a cibule,
  • brokolice
  • 200 ml bílého vína,
  • půl citronu,
  • 3 rajčata,
  • sůl a koření (rozmarýn, oregano, slané pečivo, hořčice, paprika).

Filet nakrájený na kusy. Smažte sůl a koření, potřete tu ryby a překryjte citronové kroužky. Nechte 30 minut na namáčení marinády. Potom musíte připravit zeleninu. Mrkev nařezaná na proužky, plátky rajčat a cibule na kroužky.

Předehřívejte troubu, pokryjte plech fólií a položte zeleninu a nahoře jsou kousky pstruha a plátek citronu. Aby se marináda nelekla a ryby se pečou ve vlastní šťávě, musí být okraje fólie vylepšeny. Ve výsledných kapsách přidejte víno. Pečeme v troubě po dobu půl hodiny.

Rybí koláč

Bude vyžadováno:

  • 2 kg pstruhů,
  • 1 kg kvasnicového těsta,
  • 2 cibule,
  • 50 g másla,
  • banda petržel,
  • bobkový list, pepř a sůl.

Cesto je rozděleno na tři části. První dva je třeba spojit a rozvinout ovál o 1 cm a z třetí části vytvořit malý kruh.

Ryby umyjte, nakrájejte na kusy, sůl a pepř. Odřízněte greeny a promícháme s kusy ryb. Cibule řezané na kroužky.

Do pekáče položte těsto, na vrcholu ryby se zeleninou a pak cibulí. Zvedák okraje "na straně". Máslo rozetřete a přidejte do náplně. Dále je třeba zavřít dort v malém kruhu, zaschipnut hrany. Ve středu dělejte otvory vidličkou.

Pečeme v předehřáté troubě (až 180 stupňů) po dobu jedné hodiny.

Pstruh je cenná a zdravá ryba. Vědět, jak vařit tuto rybu vám umožní vychutnat si její jemnou chuť a získat potřebné živiny pro tělo..

Co se živí

Pstruh je dravá ryba. Na začátku svého života mladý krmivo převážně na planktonu, ale když vyrůstá, přechází do pestřejší stravy, která se skládá z:

  • mělké dno bezobratlí (měkkýši a červy),
  • korýši,
  • larvy hmyzu,
  • žáby
  • brouci, motýli, kobylky a další hmyz spadající do vody,
  • malé ryby.

Velcí jedinci dokonce napadají drobné savce, které nepozorně plavou nad vodním útvarem. Pstruh může také jíst zeleninovou výživu. Na mnoha placených rybnících je uloveno na konzervách kukuřice, těstě, chlebu a dalších.

Kde bydlí

Pstruh potoka miluje chladná místa, a proto se snaží držet místa, kde jsou poráženy klíče, a teplota vody nezvyšuje. Může stát na různých úkrytech u mělkých, stejně jako v oblastech s pomalým průtokem: před nimi nebo po nich.

Chování pstruha duhového se liší od životního stylu potoka. Ráda stojí v oblasti úkrytů. Это могут быть крупные камни или коряги на дне, различные неровности рельефа. В солнечные дни рыба обычно малоподвижна, но с наступлением пасмурной погоды ее поведение кардинально меняется, и хищник становится активным.

Озерная форель населяет глубокие озера, где держится на глубинах 50–100 метров. Рыба может находиться у дна либо перемещается в толще воды. V létě je často vhodné v pobřežní oblasti.

Brown Pstruh - Kdo je kdo?

Pstruh potoční nebo losos obecný (Salmo trutta fario) je sladkovodní forma pstruhů, patřících do rodiny lososů.

Termín "pstruh" - obecně nazvaný mnoho různých druhů ryb z rodiny lososů, skládající se ze tří rodů. Velké množství zdánlivě podobných a blízkých druhů této rodiny přispívá ke zmatku při systematizaci těchto zvířat.

Zmatek v otázce příbuznosti potoka, jezera a migračního (pstruhového) pstruha byl vyřešen jen v posledních letech. Bylo zjištěno, že všechny tři formy patří do stejného typu - kumzhe. A je snadné se pohybovat z jednoho do druhého.
Pstruh potoka, aklimatizovaný v dolních tocích řek moře, může snadno proniknout do moře, znovu se přeměnit na přechodný pstruh a snadno se přizpůsobit jezerním nádrži.

Životní podmínky a velikosti pstruhů

Maximální délka dospělých plodin se pohybuje od 20 cm do 70 cm, přičemž hmotnost v rozmezí od 300 g do 6-7 kg, resp. Délka života není větší než 15-18 let. Velikost pstruh potoka závisí na velikosti zásobníku, který je zde obýván, a na zásobě potravin v něm.

Takže v malých horských tocích, které neměly čas se sloučit, pstruh zřídka roste o více než 25 cm, ale v podhůří, kde nesou své vody již v jediném proudu, jeho rozměry dosahují 70 cm.

Streaming pstruh se týká obyvatel studených řek, pocházejících ze svahů hor a krmení na ledovcích a pramenitých vodách.

Je to taková studená a tekoucí voda nasá- lená kyslíkem, že tato velmi krásná a silná ryba žije, schopná odolat rychlému toku a dokonce i stoupání přes vodopády. Optimální teplota vody pro normální životnost je v rozmezí 5 až 12 ° C.

Struktura těla

Zvláštní postava klínovité kachny poskytuje svou ideální hydrodynamiku, což umožňuje existenci dravce, kde ostatní ryby nemohou žít ani hodinu. Důležitou roli hraje tvar torpédovitého tvaru trupu, který pomáhá naší hrdince překonat odpor hustého vodního prostředí a vyvinout vysokou rychlost. Co také přispívá k dobře vyvinutému kaudálnímu kmeni, obdařen pevným a pevným peřím.
Úzké a podlouhlé hřbetní hřbet, spolu s téměř stejnou anální ploutví, funguje jako horní a spodní karina, spolehlivě stabilizuje tělo ryby v libovolné poloze.

Požadovaný počet a kombinace tvrdých a měkkých paprsků v ploutve dravec řeky zajišťují jejich správnou tuhost a usnadňují řízení těla při zuřivém toku horských řek.

Za hřbetním hřebenem se nachází malý kůži, nazývaná tukovou ploutví, jejíž účel ještě není plně pochopen. Hlava je malá, úměrná tělu, čenich je zkrácen, úst je koncový, malé zuby štětin se nacházejí na čelisti, jazyku a patře.

Zbarvení říčního pstruha

Barva pstruha řeky je velmi různorodá a do značné míry závisí na složení vody, půdy, zásobování potravinami, ročního období a dalších faktorů.

Barvy v obleku škůdce jsou mnohem rozmanitější a bohatší na jasný slunečný den, během tření ryby ztmavují, krátce ztrácejí svou krásu.

Zadní část pstruha řeky je nejčastěji zeleně hnědé, strany jsou mírně nažloutlé, s lehkým měděným odstínem, někdy získávají purpurové a horké růžové tóny. Šedavě bílá břicho ryby, blíž k ocasu, je odlita v citrónové barvě. Pouze to zůstane nedotčeno rozptylem vícebarevných teček, obklopených jasným halo, pokrývající celé tělo, hlavu a ploutve ryby.

Barva skvrn na těle pstruha není typická, může být buď monofonní, nebo vícebarevná: červená, černá, fialová atd.

Jak to vidí pstruh?

Velké oči řeč-dravec mají velmi ostré ohniskové vidění a citlivé buňky sítnice jim umožňují dobře vidět ve tmě, i když pouze v černobílém obrazu a rozlišovat ultrafialové světlo.

Nejhorší ze všeho jsou vnímání zeleného spektra, nejlepšího - druhého modrého, zvláště přesné reprodukce barev v dobrém světle - za slunečných dnů.
Při špatném počasí se barva barvy ztrácí v očích pstruhů, kteří používají noční vidění v tlumeném světle, čímž změní podvodní svět na černobílé království.

Distribuční geografie

Hlavní území pstruhového potoku je soustředěno v západní Evropě. Nádrže této části kontinentu jsou všude obývány, kromě velkých pomalu tekoucích řek.

Drsné klima většiny oblastí Ruska omezuje rozložení pstruhů nevhodných pro náhlé změny teploty.

Předčasné a dlouhodobé zmrazení ruských vodních útvarů ve středních a severních šířkách zabraňuje jejich reprodukci na konci podzimu a na začátku zimy.
Navíc v nich hojnost plodných řezných dravců, jako je burbot, šťuka a biskup, což představuje vážnou konkurenci pro pstruhy, mu nedovolí přežít v jejich blízkosti.

Z těchto důvodů se pstruh potápka v Rusku vyskytuje pouze v určitých oblastech: v klíčových řekách v povodí Baltského moře, v horských řekách Černého a Kaspického povodí.

Nejvyšší výskyt této dravé ryby je pozorován v nemrznoucích tekoucích vodách Kavkazu a Krymu.

Pěstitelské pstruhové reprodukční funkce se objevují ve třetím roce života. To se rozmnožuje jednou za dva roky při teplotě vody 5 - 7 ° C, rozmnožování začíná v nejjižnějších zeměpisných šířkách ve druhé dekádě listopadu a trvá 35-40 dní, v jiných oblastech 1-1,5 měsíce dříve. Pro rozmnožování se pstruh stoupá proti proudu, volí mělké oblasti se slabými proudy a kamennou půdu na mělkých místech.

Jeho preference na skalnatém dně není náhodná, vysvětluje to neobvyklý způsob tření.
Pstruhy, s pomocí ocasu a spárovaných ploutví, vykopávají do půdy výklenku, do níž se rozmnožují.
Poté, co ji muž oplodí, zaspává s oblázky, čímž chrání vejce, které rychle ztrácejí svou lepivost, před tím, než se umyjí a sněží jinými rybami.

Tvrzení pstruha, zdánlivě seskupené na první pohled, kvůli velkému počtu mužů obklopujících srst, je ve skutečnosti spárováno.

Při procesu hnojení se účastní pouze jeden muž, který v nejkritičtějším okamžiku odvádí všechny ostatní žadatele o "hlavní roli".

Navzdory všem bezpečnostním opatřením většina kaviáru umře, stává se kořistí zástupců stejného druhu a dalších ryb a neustále prožívá pocit hladu spojený s nedostatkem jídla v této době.

Vynaložením značné úsilí se hladové ryby podaří hledat a vykopat hnízda pstruhů, jíst kaviár, jehož dlouhá doba vývoje z 1,5 na 3 měsíce přispívá k tak smutnému scénáři.

Několik mláďat pstruha potoka, které se vynořilo z přežívajících vajec, zůstalo v larválním stádiu po dobu jednoho měsíce, což vedlo k téměř nehybnému životnímu stylu, který se schovával pod kameny a dalšími úkryty.

Po celou tuto dobu se živí mateřským žloutkem, uzavřeným ve vaku na jejich malém těle. Na jaře se mladý smažit po proudu a usadit se v místech s klidnou vodou, vhodný pro samo-krmení malými živými organismy.

Kde a jak se krmí obyčejný pstruh

Hlavní potravou malého a středního pstruha jsou hmyz a jejich larvy: brouci, kobylky, muchy, kadidly, skalky, vážky atd., Které náhodně padnou do vody a obývají ji.

Dosažený pstruh puberty se stává skutečným dravcem. Nyní je jeho hlavním jídlem minnows - rod malých sladkovodních ryb, stejně jako jiné mladé a vlastní druhy, a hmyz a červy doplňují stravu.

Hlavním zdrojem jídla pro naši hrdinku jsou pobřežní keře a stromy, zejména při silném větru. Z tohoto důvodu se pstruh pokouší udržet na místech řeky, jejichž břehy jsou bohaté na zeleň, stejně jako v blízkosti vířivých vřídel, které si sami zatíží veškeré potraviny plovoucí po proudu.

Škůdce se živí nejvíce aktivně v ranních a večerních hodinách - v době, kdy prožívá zvýšený pocit hladu.

V horkých dnech, při teplotě vody vyšší než 15 ° C, paličkát téměř nejí, skrývá se ve stinných místech a stoupá do pramenů.

Pstruh potoční je obecně po celý rok mimo období tření a je považován za jednu z nejživějších ryb v sladkovodních vodách.

O návycích a metodách chytání pstruha řeky si přečtěte následující článek. >>

Složení a užitečné vlastnosti

Pstruhové maso obsahuje mnoho živin pro lidskou výživu - vitamíny, stopové prvky, mastné kyseliny, esenciální aminokyseliny, vysoce kvalitní bílkoviny. V závislosti na druhu a podmínkách biotopů se chemické složení pstruha může poněkud lišit, avšak v průměru je energetická hodnota ryby 88 kcal na 100 gramů. Je bohatý na takové složky, jako jsou: bílkoviny, tuky, vitamíny A, D, E, B, makronutrienty: železo, vápník, zinek, chlor, chrom, fosfor, selén, nikl, fluor, Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny.

Pstruh je bohatý na mastné kyseliny užitečné pro srdce a krevní cévy, jejich pravidelná konzumace zabraňuje tvorbě plaků cholesterolu. Obsah kalorií je dvakrát nižší než obsah lososů, a proto je doporučeno ho použít i s dietní dávkou.

Použijte při vaření

Pstruh je milován kuchaři po celém světě. Vůně čerstvě ulovených ryb se mírně podobá čerstvým okurkám a kvůli něžné chuti může soutěžit s úhořem nebo sterletou. Pstruh lze použít v různých formách - sušené, smažené, vařené, solené, vařené na grilu, grilování nebo kebab, nakládané s kořením a octem. Na Kavkaze se tradičně podává s granátovou omáčkou a v Japonsku jsou zvyklí na výrobu sushi, rohlíků, sashimi a dalších orientálních jídel. Uzený pstruh jde dobře s pivem a suchými víny a solené - se silnými nápoji.

Pstruh patří k objednanému lososovi, rodinnému lososu. Její tělo je protáhlé, lehce stlačené ze strany, pokryté malými váhy. Pozoruhodnou vlastností této ryby je, že přebírá barvu místa, na kterém žije. Stejná zvláštnost má ryba z rodiny plamének. Hřbetní pruh pstruha je krátký, boční linie je dobře definovaná. Muži se liší od fen v velké velikosti hlavy a počtu zubů. Obvyklá délka pstruha je 40-50 cm, váha - 1 kg.

Pstruh obývá řeky, potoky, potoky, obzvláště miluje hory s chladnou vodou. Cítí se dobře ve vodě obohacené kyslíkem, rychle, s dostatečným množstvím úkrytů. Preferuje tvrdé dno, kamenitý nebo oblázkové.

Pstruh položí kaviár přímo na zem, kde vytahuje malou díru s ocasem. Odložené telátko muže téměř okamžitě oplodí. Potom samice pohřbí hnízdo. A po šesti týdnech se sýry začnou objevovat.
Pstruh se obvykle skrývá v drážkách, jámách, ve stínu odlitém rostlinami. Je velmi plachá a opatrná.

Barva pstruha je odlišná: bílá, nažloutlá, růžová. Je pravděpodobné, že to závisí na výživě ryb. Pstruhové maso obsahuje mnoho vitaminů (A, D, B12) a esenciálních aminokyselin. Tato ryba je poměrně tlustá, takže je obzvláště chutná při grilování.

Při výběru filé si musíte pamatovat, že čerstvý losos nemá výrazný rybí vůně. Navíc vysoce kvalitní filé mají elastickou strukturu.

Nebezpečné vlastnosti pstruhů

Navzdory všem příznivým vlastnostem pstruhů jí lékaři nedoporučují, aby používala těhotné a kojící matky, protože u některých druhů těchto ryb je rtuť. Tato látka, dokonce i v malých množstvích, která jsou pro dospělé neškodná, bude škodlivá pro embryo nebo dítě.

Tato mastná ryba by navíc neměla přenášet lidé s onemocněním jater, vředy a různými komplexními gastrointestinálními chorobami, které doporučují dietu s nízkým obsahem tuku.

Stojí za to vědět, že hlava pstruha nemůže být spotřebována, protože má škodlivé složky, které se nahromadily v biotopu.

Pěstební pstruzi by měli být velmi opatrní těmi, kteří trpí koronární chorobou srdce, aterosklerózou a hypertenzí.

Serge Markovich sdílí recept na pečený pstruh.

Pstruh je obecný název několika druhů lososových ryb, které obývají různé vodní plochy a nacházejí se v celé naší zemi. Představuje obchodní hodnotu, stejně jako zájem o amatérské rybáře a sportovce. Je považován za vznešeného obyvatele pod vodou, chytání, které není snadné, vyžaduje značné dovednosti a zkušenosti.

Tento reprezentativní losos má nejvyšší kulinářskou hodnotu. Jeho maso obsahuje mnoho vitamínů a stopových prvků, které podporují zdraví. Z něj můžete vařit nejrůznější pokrmy. Tato ryba je uzená, smažená, dusená, slaná, vařená a dokonce i konzumovaná surová. Její kaviár je považován za pochoutku. V některých oblastech je oblíbený takzvaný jantarový pstruh pečený v troubě.

V našich podmínkách existují tři hlavní typy těchto ryb:

  • Karelianský pstruh nebo jezerní pstruh,
  • potok,
  • duha.

Karelianský pstruh obývá převážně hluboké vodní nádrže se studenou vodou z Karelia a poloostrova Kola, který je masivně nalezen v jezeře Ladoga a Onega. Jedná se o velké školní ryby, které mohou žít v hloubkách pod 100 metrů. Vyrůstá na délku jednoho metru.

Pstruh potok je sladkovodní forma mořského pstruha, který je procházející rybou. Ale na rozdíl od toho vede sedavý životní styl, upřednostňuje potoky a řeky s chladnou čistou vodou a silným potokem. Obvykle roste až na 1-2 kg, ale existují informace o jedince o hmotnosti 10-12 kg.

Pstruh duhový je považován za sladkovodní formu mořského oceánu tichého oceánu. Nejčastější druhy v naší zemi. Mnoho rybolovů se zabývá účelným chovem. Tento dravec je zásobován placenými rybníky, kde je obzvláště oblíbený zvlákňovací rybolov.

Pstruhové ryby: vlastnosti

Kolik je Pstruh (průměrná cena za 1 kg.)?

Moskva a Moskevská oblast.

Pstruh patří k rybám řádu lososových lososů. Její tělo je protáhlé a mírně stlačené ze strany, zatímco váhy ryb jsou poměrně malé. Pstruh rybího masa přímo závisí na stanovišti této krásy. Některé druhy pstruhů se vyznačují krásnou duhovou barvou, která hraje na slunci a svítí všemi barvami duhy. V průměru dosahuje hmotnosti jednoho kilogramu a může být až na půl metru.

Nejčastěji žijí ryby pstruha v chladné vodě řek a potoků, převážně hornatých. Je žádoucí, aby voda byla nasycena kyslíkem a tam bylo dostatečné množství osamocených míst, kde by mohla skrýt.

Zajímavé je, že maso této ryby se může lišit v barvě: někdy je játra žluté barvy, ale může být také bílá nebo růžová. Existuje názor, že barva pstruha z rybího masa závisí na jeho stravě.

Při vaření je pstruh velmi ceněn kvůli vysokým chuťovým vlastnostem tučného masa. Grilování je považováno za nejlepší variantu vaření, protože téměř všechny zdravé vlastnosti této ryby jsou zachovány. Navíc je vhodný pro smažení nebo pečení. Při výběru pstruhových ryb je třeba nejprve věnovat pozornost vůni, která v čerstvém jedinci téměř chybí. Navíc vysoce kvalitní rybí filé by měly být elastické a elastické a při lisování pružinou.

Maso této ryby je skutečně vynikající produkt, který přináší výhody lidskému zdraví. Je to způsobeno složením pstruhů, které obsahují mnoho důležitých látek.

Pokud jde o obsah kalorií, pstruh, bohužel, je nižší než některé cenné komerční ryby. Například nutriční hodnota tohoto vodního obyvatelstva je téměř polovina obsahu kalorií lososů.

Pravidelná konzumace masa z těchto ryb má příznivý účinek na lidský stav. Výhody pstruha se projevují ve schopnosti snížit hladinu špatného cholesterolu v krvi a dokonce posílit tepny a stimulovat mozek, takže lékaři doporučují konzumovat tento přípravek co nejčastěji s Alzheimerovou chorobou a některými srdečními chorobami.

Zneužití tohoto produktu jistě nepřinese žádnou výhodu - naopak, bude možné mluvit o možných škodách pstruha. Jedná se tedy o případy individuální nesnášenlivosti ryb, stejně jako u některých onemocnění jater a gastrointestinálního traktu. Nedoporučujte se často dopřát si pstruzi a lidem, kteří by měli dodržovat dietu s nízkým obsahem tuku.

Nutriční hodnota

Pstruh je neuvěřitelně úžasná ryba. Volně mění svůj vzhled a životní styl a cítí stejně dobře v čerstvé a slané vodě. Kromě toho je jeho maso jemné a může být červené nebo bílé, ale jeho chuť zůstává jedinečná a vynikající.

Pstruh je komerční ryba, ale spolu s kořistí v přírodních podmínkách, pstruhy jsou často chovány v rybích farmách. Pěstuje se jak v námořních podmínkách v klecích podél pobřeží Kanady, Chile a Norska, tak ve sladkých vodách (pstruh duhový, hnědý pstruh, jezerní a pstruh potoční).

Pstruhové maso je považováno za pochoutku a je přítomno v receptech mnoha národních pokrmů. Его цвет может быть как молочно-кремовый, так и ярко-красный, а великолепный аромат и нежный вкус ему придают прослойка жира между мышцами. Кроме того, полезные свойства форели были признаны многими учёными и докторами с мировым именем. Так чем же полезна форель?

Чем полезна форель?

Пищевая ценность форели обусловлена наличием в её мясе кислот Омега-3, которые нашим организмом не вырабатываются, но жизненно нам необходимы.

Мясо форели - важнейший компонент любой сбалансированной диеты.

Мясо форели содержит в себе витамины А, Е, В, D, важнейшие аминокислоты микроэлементы.

Pravidelná konzumace pstruha v potravinách brání tvorbě cholesterolu na stěnách cév a má příznivý účinek na kardiovaskulární systém.

Pstruh má příznivý účinek na tělo a zmírňuje jeho stav v případě rakoviny, osteoporózy, alergií, psoriázy a diabetu.

Také omega-3 kyselina neumožňuje strusku akumulovat v těle, což vede k stresu.

Pstruh je bohatý na fosfor a je známo, že je velmi užitečné pro normální fungování mozku.

To je věřil, že pstruh je obzvláště užitečné pro melancholické, protože se snadno vyrovná s jakýmkoli, dokonce i nejvíce zanedbané deprese.

Několik druhů ryb z rodiny lososů (Salmonidae) se nazývá pstruh. Tyto krásné a vzácné ryby žijí v překrásných místech a skutečný rybář ví, že primitivní příroda by měla být pečlivě ošetřována. Přesně jako u vzácných druhů ryb. V zahraničí žije dlouho na principu: chytil - pusť.

Pstruh může mít několik barevných možností. Nejčastěji je zadní část ryby olivově zelená, boky jsou žlutozelené, černé (někdy se modravým okrajem), bílé nebo červené oválné skvrny. Břicho je bílošedá, někdy má měděně žlutou záře. Hřbetní ploutve jsou tečkované a ventrální ploutve jsou žluté. Tam jsou tmavé ryby, s barvou, která jde do černé tóny. Saturace barev je zpravidla určována barvou dna, vodou, jídlem a dokonce i ročním obdobím, takže barva pstruha se během tření ztmavne. Pstruh lehký stříbrný se nachází ve vápencové vodě a tmavší v řekách s rašelinou nebo bahnitým dnem. Při přemísťování ryb z přírodní nádrže na umělou a naopak lze pozorovat i změnu barvy ryb.

Rozdělovací oblast

Pstruh může být moře a řeka (sladkovodní). Odlišují se nejen jejich velikostí, ale také barvou masa. Barva masa v pstruhu je tedy téměř červená a v řece růžová.

Sladkovodní pstruh je rozdělen na potok a jezero. Pstruh jezera je větší, ale potok je mnohem menší, je také někdy nazýván pestrou. Jedná se o velice agilní a plachou rybku. Můžete se setkat s ní v peřejích skalnatých řek a prchavých potoků studenou a čistou vodou. Hojně se vyskytuje také v řekách, kde žijí pstruhy. Pro ochutnávku je možno uvést pstruhové jezero z jezera Sevan (Arménie) a norský pstruh z mořských a duhových.

Jak se vaří pstruh

Pstruhové pokrmy lze nalézt v národních kuchyní z celého světa. Často se používá při přípravě dietních jídel.

Nejlepší je uvařit na vaření ne zmrazené, ale čerstvé nebo chlazené ryby. Pstruh může být smažený, pečený a solené. Vzhledem k tomu, že je tučný, pstruhy jsou zvláště dobré, grilované. Zázvor, citrón a zelenina jsou dokonale kombinovány s pstruhy.

Chcete-li vařit pstruh, je třeba je nakrájet na porce, nalít vařící vodu a vařit po dobu 10-15 minut.

Složení pstruhů a příznivé vlastnosti

Pstruhové maso obsahuje mnoho vitamínů (A, D, B12) a aminokyselin. Tak či onak, ale všechny jeho součásti ovlivňují tělo. Podílejí se na tvorbě červených krvinek, absorpci glukózy, metabolismu bílkovin a tuků. A také přispět k normalizaci cholesterolu v krvi.

Protože pstruh je červená ryba, má výhodu oproti mnoha jiným rybám. Jeho hlavní výhodou je vysoký obsah omega-3 mastných kyselin. Pokud jsou tyto kyseliny dostatečné v potravinách, zůstávají cévy elastické a silné, hladina cholesterolu je vždy normální a nervový systém a mozek budou fungovat bez selhání.

Podle studií jsou lidé, kteří často používají červené ryby, třikrát méně pravděpodobní, že budou trpět různými druhy rakoviny a hypertenze, mají dobrou paměť a stěží jsou obeznámeni s depresí.

Nedávno vědci zjistili, že častá konzumace červených ryb umožňuje, abyste se nebojí spáleniny a bez obav vystavujete své tělo slunci.

100 gramů pstruhů obsahuje 17,5 gramů. bílkoviny, 2 g. tuku a 0 g. uhlohydráty. Kalorická ryba je 88 kcal.

Kontraindikace

Vzhledem k tomu, že pstruh je tučná ryba, nemůže být jedena lidmi trpícími chronickými jaterními chorobami, žaludečními vředy, těžkými onemocněními zažívacího traktu a duodena.

Pstruh je ryba z rodiny lososů. Existuje poměrně málo druhů pstruhů, proto se často vyskytují určité obtíže při klasifikaci jejich druhů. Vzhled ryb se může lišit v závislosti na tom, kde žije. A může bydlet nejen v řekách, ale také v potoků, obvykle hornatých. Pstruh upřednostňuje čistou vodu nasycenou kyslíkem. Z tohoto důvodu jsou ryby pro člověka cenné. Ekologické podmínky stanoviště této ryby určují její nutriční hodnotu a vynikající jemnou chuť.

Pstruh je ryba, která je speciálně chována v rybnících na prodej, filé a kaviár. Tato ryba je dravec a živí se červy, larvy, sýry ostatních rodin ryb. Někdy pstruh může jíst dokonce i žáby nebo menší ryby.

Vlastnosti pstruhů

Barva ryb se může lišit v závislosti na vnějších podmínkách. Takže ryby mohou být světlé nebo tmavé v závislosti na barvě dna nádrže a na samotné vodě, konzumované potravině a dokonce iv ročním období. Počet míst na stranách se může lišit v závislosti na tom, jak je ryba bohatá.

Velikost ryb ovlivňuje jeho stanoviště. V průměru je jeho délka 30 cm a jeho hmotnost je 300 g, méně často 500 g. Pokud ryby rostou v umělých podmínkách, můžete získat větší ryby vážící až dva kilogramy.

Barva rybích filé se může lišit v závislosti na jejich stanovišti. Sladkovodní rybí filé mají růžovou barvu, ale mořské ryby jsou téměř červené.

Kalorická ryba je poměrně malá a je přibližně 90 kcal na 100 g.

Rybářské farmy regionu Minsk s dobrým úlovkem

V pstruhu je živočišná bílkovina, která je snadno stravitelná. Obsahuje také velké množství aminokyselin, díky nimž jsou stanoveny přínosy pstruhů. Doporučuje se používat u takových onemocnění, jako je anémie, srdeční onemocnění a krevní cévy. Pstruh je také užitečný pro pacienty trpící oslabujícími nemocemi.

Jako součást pstruha je velké množství vitamínů a horníků, které činí rybu užitečnou a nezbytnou pro stravu každé osoby. Obsahuje vitaminy skupiny B, vitamíny A a D, minerály: fosfor, selen, jod, draslík atd.

V pstruhu je mnoho nenasycených mastných kyselin. Tyto látky jsou velmi užitečné pro osoby s nadměrným špatným cholesterolem v krvi. Pomáhají odstranit nadměrný cholesterol, zabraňují vývoji aterosklerózy, která je nebezpečná, včetně komplikací - ischemická choroba, mrtvice nebo srdeční záchvat.

Při pravidelném používání pstruhů můžete snížit riziko vzniku rakoviny, hypertenze a dokonce zabránit vzniku deprese. Tato ryba má pozitivní vliv na nervový a trávicí systém, stejně jako na játra, zlepšující jejich práci.

Doporučuje se jíst pstruh v případě špatné nálady, letargie a těžké fyzické únavy. To také činí tělo odolnější vůči všem druhům infekcí. Díky nízkému obsahu kalorií je pstruh považován za dobrý dietní produkt a bude užitečný nejen pro ztrátu hmotnosti, ale také pro všechny lidi, kteří dodržují správnou výživu. Stojí za zmínku, že minimální počet kalorií je obsažen ve vařených rybách nebo v rybí duši. Pečený nebo sušený pstruh samozřejmě nebude dietním produktem.

Pstruhová aplikace

Pstruh lze konzumovat stejným způsobem jako ostatní ryby. Je ideální pro vaření rybí polévky, pečení, vaření. Můžete také pečeme v troubě, vařit steak nebo kotlety z něj, opečeme slané. To jde dobře se zeleninou a bramborami.

Před smažením ryb je lepší skočit (15-20 min), takže se pstruhy méně rozpadají. Vzhledem k tomu, že má specifický zápach, je lepší jej sezamovat s citrónovou šťávou před zpracováním.

Léčivé vlastnosti pstruhů

Přírodní lokalita pstruha je díky své vysoké přizpůsobivosti velmi široká - pstruh se nachází v chladných jezerech a jezerech Severní Ameriky a Eurasie, v horských tocích severní Afriky, stejně jako v Atlantiku a Tichém oceánu. A v 19. století byly některé druhy pstruhů přivezeny na Nový Zéland a Austrálii, kde se dokonale zvykli.

Stejně jako všechny lososovité pstruhy pocházejí ze sladkovodních ryb, a proto se tření pstruhů vyskytuje výhradně v čistých vodách potoků a řek. Některé druhy pstruhů jsou stěhovavé (anadromové) - narozené ve sladké vodě, několik let žijí v řekách a opouštějí moře až o několik let později, aby se znovu vrátili do své sladké vody.

Barva pstruha je odlišná a závisí na takových faktorech, jako je průhlednost a složení vody, období, barva půdy, druh konzumovaných potravin a dokonce i zda jsou hladové nebo ne hladové. Ale barvy jsou stále ovládány odstíny zelené, žluté a olivové barvy různé nasycení, s tečkami a skvrnami na těle a ploutve.

V řekách s drsným a drobivým dnem se rybí barva ryb stmavne a ve vodě, která je nasycena ionty vápníku, je stříbřitá. Je také známo, že ryby, které nejsou nedostatečné v potravinách, ztrácejí část svých míst.

Pstruh: prospěšné vlastnosti, kalorie a kontraindikace. Pstruhový jar: užitečné složení, indikace a kontraindikace. Recepty

Rodina lososů je bohatá na druhy a rody. Tyto ryby jsou sjednoceny skutečností, že se nacházejí převážně ve studených vodách, a proto obsahují velké množství tuků, které jsou nezbytné pro podporu života v drsných podmínkách. Losos a jeho příbuzní jsou velmi cenné ryby, mají vynikající chuť a mohou být připraveny jakýmkoli způsobem známým kuchařským odborníkům.

Ryby z lososů jsou obzvláště užitečné pro melancholii, protože jsou schopné uvolnit člověka z deprese a stresu. No a zároveň melancholie. Vypočítali dokonce počet procent, jak se zbavit duševních nemocí: ten, kdo jí ryby, má možnost dostat se do stresu pouze ve 12% případů, na rozdíl od těch, kteří ji nejí. Kromě toho lososovitá ryba nejen zmírňuje stres, ale také zabraňuje jejímu výskytu. Proč má tato ryba takové vlastnosti, podívejme se na příklad jednoho zástupce druhu - pstruh.

Pstruh kalorie

Pstruh - mastná ryba . Víme však, že tuky a tuky jsou jiné a ty, které obsahují losos, jsou dobré pro tělo. Proto nemá žádný vliv na akumulaci extra libry pstruh nebude mít - protože 100 g výrobku obsahuje pouze 208 kcal. Ale je tu bílkovina - více než 20 g, a tuku asi 14 g. Pokud tuto rybu podáváte s citronem, zeleninou a bylinami, můžete se o tuto postavu vůbec nestarat.

Pstruh pro hubnutí

Výživová hodnota těchto ryb závisí na jejich druhu. V sladkovodních pstruzích, které se nejčastěji prodávají v našich supermarketech, je to:

  • bílkoviny - 20,48 g,
  • tuky - 3,45 g,
  • sacharidy - 0.

Mělo by být zřejmé, že tuku a tuku spory. Ten, který přichází například s masovou omáčkou, je absorbován tělem horším než tuk ryb. Ten, který vstupuje do těla, se stává katalyzátorem rozpadu tuků. Proto není nejen odkládáno ve formě dalších kilogramů, ale také přispívá ke snížení hmotnosti.

Je dobré vědět

Pstruh byl vždy slavnostní stolní výzdobou. Dnes si hosté chtějí hosty pochutnat s lahodným pokrmem z této ryby. Je třeba říci, že nic nemůže zkazit jeho chuť. Dokonce i když je vaření nováček.

Ruská královská kuchyně je bohatá na pstruhové recepty. A kaviár této ryby byl vždy považován za symbol prosperity. Mimochodem, můžete ověřit kvalitu kaviáru několika jednoduchými způsoby:

  • Tento výrobek se okamžitě neroztaví v ústech, ale při stisknutí jazyka se dá snadno tlumit
  • když dojde k vředu, vloží se snadno, i když u těchto ryb je poněkud lepkavá.

Vzhledem k tomu, že pstruhový kaviár je dostatečně slaný, je nejlepší kombinovat je se smetanovými výrobky: máslem, smetanovým sýrem a dokonce i majonézou.

A teď pár tipů hostesky.

Jak vyčistit pstruh

Nejvíce nepříjemná fáze při přípravě ryb - řezání kostry. A především odstranění váhy a vnitřností. Bude to mnohem jednodušší, pokud budete poslouchat naše rady.

Pokud vaříte malé ryby (200-300 g), nemusíte je rozdělit na kusy. V tomto případě:

  1. Ryby umyjte ve studené vodě.
  2. Proveďte řez od konečníku až po prsníkové ploutve a vyjměte vnitřek.
  3. Použijte ostré rybí nůž, abyste vytvořili řezy na straně žábrových desek z prsních ploutví, stejně jako dolů pod čelistí, abyste mohli otevřít žábrové desky a vyjmout žáby.
  4. Vyřízněte zbývající žebra.
  5. Vezměte ryby za hlavu, stáhněte se dozadu a zlomte záda. Použijte tenký speciální nůž, který dělá řezy kolem hlavy a odlupujte kůži s kostrou.
  6. Umyjte kostru, odstraňte zbytky pokožky.

Pokud je ryba velká, pak po odstranění vnitřností, ploutví a žábry by měla být rozdělena na dvě boční části, hlavu a ocas. Pro tento rybí nůž dělejte střih z břicha na hřeben podél žacích desek. Otáčením kostry pokračujte v řezu podél hřebene k ocasu. Nyní je jedna část ryby bokem a druhá je stejná, ale s hlavou a ocasem. Oddělte ji.

Poté položte výsledné kousky na desku s kůží dolů a odstraňte velké kosti žeber pinzetou nebo tenkým nožem. Bez otáčení, ale jen mírně zvedáme, jsme odřízli kůži. Ryba je připravená vařit. Z ocasu je kůže odstraněna nožem na principu skladování.

Jak rozlišovat losos od pstruha

Neinformovaná osoba, která rozlišuje mezi pstruhem a lososem, je poměrně problematická. Koneckonců, jedná se o dva poddruhy lososových ryb a naopak jsou velmi podobné. Ale stále stojí za to vyzkoušet. Alespoň z důvodu, že v hromadném nákupu pstruha je dražší než losos o asi 1,5 dolaru. Pokud vezmeme v úvahu náklady na dodání, celní odbavení (často je to produkt dovážené výroby), maloobchodní marže, bude rozdíl 3-4 dolary. Souhlasím, hodně. Zde je několik pokynů, které vám nejprve pomohou:

  1. Barva Toto je první a nejpravděpodobnější rozdíl. Pstruh má lehčí kůži s růžovými stranami. Na stranách lososa jatečně upraveného těla není žádný pruh charakteristický pro pstruhy.
  2. Stupnice pstruhů jsou menší než lososy.
  3. Tvar jatečně upraveného těla. Pstruh je více zaoblený, hlava je zkrácená, ocas je čtvercový. Hlava lososa je větší, vypadá jako torpédo, na zvěře nejsou žádné zuby, ocas je trojúhelníkový.
  4. Tvar ploutví. U lososa jsou prodlouženi.
  5. Hmotnost Losos je krmen v průměru až do 6 kg a pstruh do 3-4 kg.
  6. Pstruhové maso je mnohem bohatší a jasnější. Losos je růžovější než červený.
  7. Chuť pstruha je jemnější, ale je těžké určit pro osobu, která si zřídka dovolí toto drahé potěšení. Ale přesto, losos, zvláště pokud byl zmrzlý, má při vaření specifický mastný zápach. Mimochodem, dobří kuchaři vám radí, abyste ho vyčistili čerstvým pomerančovým džusem.

Existují produkty, které podle všech svých ukazatelů odpovídají třídě luxusu: užitek, chuť, cena. Schopnost jim dovolit sami sebe naznačuje určitý stav osoby. Alespoň v naší zemi. Jejich seznam je malý. Ale pstruh správně zaujímá nejvyšší pozice v tomto seznamu. Proto, přinejmenším zřídka, ale přesto stojí za to rozmazlovat s touto delikatesou, výhody pro tělo, ze kterého plně odůvodní náklady na to.

Pestle, pestruha, pestrika, pstruh, v nárazech Narvashy, podle Pallas, také - omáčka, grošice, na řece. Tikshe a Šarka, proudící do Oyatu: velké - tarpinkové, malé - modravé. Pestule jsou velmi krásné a toto jméno jí bylo velmi úspěšné: je to vše pokryté červenými, černými a bílými skvrnami, takže je obecně mnohem pestřejší než taimen.

Navíc je mnohem hustěji složená a zdá se být širší a plochější než ta druhá, její nos je tupý a jen velmi velké muži, které se vyznačují svým prodlouženým čenicím a jasnější barvou těla, tvoří malý chrupavkový hák na špičce mandibuly, spárované ploutve jsou znatelně více zaoblené než taimen a váhy mají vždy kulatý tvar.

Konečně, chudý škůdce nikdy neztrácí zuby, neustále žije v řekách a bez ohledu na nesčetné změny barvy je vždy tmavší než taimen: jeho zadní část je většinou hnědá nebo hnědavě zelená, bílé nebo nažloutlé, ploutve jsou žlutošedé, červené skvrny jsou zapnuté kmen je nejčastěji umístěn podél bočnice nebo po jeho stranách a často má modrý okraj.

Někdy se však stává, že červené skvrny zcela chybí, nebo naopak nejsou černé skvrny a zůstávají pouze červené skvrny. Hřbetní ploutve je také téměř vždy plné černých a červených skvrn. Tato ryba má mnohem větší distribuci v evropském Rusku než předchozí druh.

Rozložení pstruhů se však znatelně zužuje: rostoucí populace trochu vyčerpává a již zmizela z mnoha řek, kde předtím nebyla dostatečně dlouhá, nebo odešla do horní části. Obecně platí, že barva pstruha je velmi závislá na barvě vody a půdy, na jídle a dokonce i na sezóně, protože je mnohem tmavší během tření.

Замечено, что в известковой воде форели всегда светлее и серебристее*, а в речках, текущих по илистому или торфяному дну, они бывают очень темного цвета. Первые у немцев известны под названием каменной форели (Steinforelle), к этой разновидности принадлежит, напр., известная гатчинская форель (из р. Ижоры), светлая, почти совершенно серебряная, с светло-коричневой спиной и белым, слегка желтоватым брюхом.

Мясо этих форелей почти совершенно белое, только у крупных светло-розовое, тогда как у ямбургских темное, а у мелких розовое. Yamburgský pstruh má mnohem tmavší barvu, na něm je méně míst a jsou umístěny nesprávně. Podle pozorování anglických chovatelů ryb, pstruzi krmení hmyzem mají načervenalé ploutve a více červených skvrn a pstruhy, které krmí malé ryby, mají větší počet černých skvrn.

Rovněž se považuje za pravidlo, že čím více pstruha uspokojí, tím je monotónnější, skvrny jsou méně patrné, zadní část se zesiluje, hlava je menší a maso má nažloutlý nebo načervenalý odstín. Z pokusů je známo, že maso (pstruh sráží s poklesem množství kyslíku ve vodě.) V jednom z rašelinných skotských jezer se nachází i pstruh s tmavě červeným masem.

Muži se liší od žen relativní velikosti hlavy a velkého počtu zubů, u starých mužů se konec spodní čelisti někdy ohýbá nahoru, jako u lososů. Ženy jsou navíc vždy relativně větší. V některých potokech střední Evropy, které tekoucí pod zemí, byly vidět dokonce i bezbarvé pstruhy.

Pokud jde o velikost pstruha, ačkoli ta druhá nikdy nedosahuje velikosti lososa a talmenya, ale za extrémně příznivých podmínek roste na 1 1/2-arshin délku a 30, ještě více, libry hmotnosti. Nicméně v mnoha horských tocích a potoků, které proudí ve vysoké nadmořské výšce, není pstruh o více než 20 cm vysoký, takže je sotva jiné plemeno ryb s tak významnými výkyvy růstu.

Ve většině případů je pstruh o délce 6 až 8 palců a váží 1-2 liber. Velikost pstruha obecně závisí na velikosti povodí, která je obývána, což určuje množství jídla. V západní Evropě se největší pstruh nachází v horských jezerech Švýcarska a Tyrolska (až 15 k-log.) A v Anglii na Temži (až 7 kg).

V Rusku v naší zemi se v Ropšinskych rybnících v blízkosti Petrohradu objevili rozsáhlé plodiny (až 10 liber), kde jsem je zhruba před třiceti lety chytil zpátky na kousky masa, v Izhora (8-10 lbs. přítoky Kama (například v řece Ireni, která se vlévá do Sylvy až do 15 liber av jedné z řek okresu Bugulma až do výšky 1 1/2 aršínu), stejně jako v přítoku Kubanu (až 18 veršů).

Očekávaná délka života těchto ryb by měla být velmi významná, protože je známo spolehlivý případ, že jeden pstruh žil déle než 60 let. Za příznivých podmínek, tj. S bohatou výživou, pstruh roste velmi rychle a dosáhne puberty po dobu 2 let. Původním místem pstruhů je západní Evropa. Zde se nachází téměř všude, s výjimkou velkých řek.

V naší zemi má pstruh relativně velmi omezené rozložení a nachází se, jak se dá říci, sporadicky, to je na některých místech. To se nejčastěji vyskytuje v severozápadním Rusku na jarních řekách v povodí Baltského moře v povodí Černého moře, nachází se v několika potokech provincií Podolsk a Volyně (například v potoku, který proudí do řeky Ushitsa u vesnice Kuzhelev) a ve všech krymských a Kavkazské řeky.

V kaspickém povodí (kromě kavkazských a perských řek) je pstruh nejznámější v přítoku Kama a velmi vzácný v přítoku samotné Volhy. V severním Rusku, tj. V řekách, které tekoucí do bílých a arktických moří, stejně jako na celé Sibiři, neexistuje vůbec žádný pstruh a objevuje se pouze ve střední Asii, počínaje údolím Amu Darya.

Pstruh se nachází v mnoha řekách a tekoucích jezerech Finska v provincii Petrohrad, přesně v blízkosti Gatchiny (řeky Izhora, Oredezh, Vereva) a v řekách okresu Yamburg v pp. Tiksha a Sarna, proudící do Oyatu, v Oloneckých rtech. (a v některých dalších) v mnoha řekách provincie Novgorod. Bílé a Shcheberikhe Tverskaya rty.

Pstruh je běžný v Ostsee a severozápadní rty, například v provincii Kovno. (Telyiev u., Malá řeka Bobrunka a Miniya), Grodno (kraje Slonim a Kobrin). Také zřejmě, a ve Vitebsku (p. Dalysytsa Nevelskogo u). Zdá se, že se nachází v lesních potích oblasti Poshekhonsky v provincii Yaroslavl, v malých přítoku Kostroma, v řece Nerekha v provincii Vladimir a nepochybně našel v jarních lesích řeky kazaňské provincie, které proudily do řeky Kama v horní části některých přítoků Sviyagi Sengiley kraj.

V Gorodishchensky y. Penza rty. V řece. Aive a Vishnyanga a další řeky Horní Sury, v Ardatovském okrese, v r. Zheltushka, kde se jmenuje královské ryby, také v horních tocích Syzranských přítoků a dalších řekách, které proudí do Volhy na pravé straně, v okresech Simbirsk a Sengiley, konečně v r. Khmelevka Saratov provincie. V povodích řek Oka, Dněpru a Don se pstruh sotva našel.

Znám pouze dva okresy, ve kterých žijí pstruzi, kteří se tam objevili nedávno. Jedná se o klíčovou rybníku v s. Bobriki Tula rty. (poblíž hlavních vod Dona) a rybníky v panství hraběte Orlova - Davydova u umění. Lopasni Serpukhov okres, Moskva provincie. Způsob života pstruha, kvůli jeho významu pro chov ryb a rybaření, stejně jako průhlednost vody, kterou zde obývá, byl poměrně dobře studován.

V zimě po tření se pstruh sráží a udržuje blízké prameny, na hlubokých místech řeky - bochagah, na samém dně, a zjevně jedí menší ryby, je to minnows - jeho stálí společníci, společně s char a kamenným stalkerem. Malý pstruh, který však nedosáhl váhy libry, se zřídkakdy - někdy dravý a zdá se, jako jedinci, kteří nedospěli k dospělosti, živí se ikroy, zametá dospělá ryba, hledají ji v chrupavce a na mělkých místech.

Bláznivá pramenitá voda, stejně jako povodně, činí pstruh na příkrém břehu a dokonce ho porazí. V tomto okamžiku je hlavním jídlem žížaly vyplavené z půdy potoky. Ale sotva oblečený les, okřídlený hmyz se objeví, pstruh si vezme letní místa. Největší exempláře jsou uchovávány pod vodopády, v bazénech, pod mlýnskými koly nebo v mottoch ležících na zákrutách řeky, kde proud proudí na pobřeží, vytváří vířivku, také poblíž soutoku potoků.

Tyto pstruhy žijí někdy sedavě někdy až do pozdního podzimu, kromě toho samy a krmí se hlavně malými rybami a čekají na ně pod nějakým krytem: záhyb, kámen, pod kořeny stromů. Malý pstruh uchovává kamenité mělké stoje, stojící v malých hejnech, neustále se toulí z jednoho místa na druhé, většina z nich jde nahoru, zvláště po silném dešti a následně vysoké vodě. Aby nebylo možné pneumatiku, tu stojí pstruh někdy za velkou skálou, kde je průtok méně silný.

Důvodem omezené distribuce pstruhů v Rusku je podle mého názoru, že pstruzi jsou ve skutečnosti obyvatelé hornatých a téměř nemrzných řek se studenou vodou, kde nemohou žít žádní jiní dravci, s nimiž nemůže žádným způsobem soutěžit. Naše ruské řeky a malé řeky proudí pomalu, jejich vody jsou blátivé a na jaře přelétají do obrovského prostoru, přenášejícího mladé, dosud nedostatečné k pokládání, a v zimě, kdy se pstruhy právě začínají rozmnožovat, jsou pokryty ledem.

Burbot a šťuka se nacházejí téměř ve vodách, takže u pstruhů jsou pouze horní toky z několika málo čistě jarních, nikdy mrazivých řek, kde ještě nejsou štika a ostřice. S takovými plodnými predátory nemůže pstruh bojovat o existenci. A protože máme jen velmi málo takovýchto vod, kde by nebyla žádná šťuka, břečťan a biskup, mělo by to mít na mysli a nemělo by zvláštní zájem o kulturu pstruhů, tedy o to, aby to nebylo marné, jako drahé krmivo pro levné ryby.

Přestože západní evropští chovatelé ryb zajistí, že pstruzi jsou zcela necitliví na zákal vody, mohou dokonce žít v jarních jamách naplněných kalu, že tolerují velmi teplou vodu (až do 26 ° R), ale přesto kvůli ve výše uvedené soutěži tato ryba může žít v naší zemi buď v horní části jarních řek, nebo za účelem vykopat jarní rybníky.

Podobně každý, kdo je v zahraničí, ví, že pstruh je v dané řece bohatší než ten, který je bohatší na klíče, a proto řeky, které tekoucí křídou a vápencovými útvary, které jsou bohaté na podzemní vody, jsou podle pozorování anglických rybářů vždy bohatší, snížení pstruhů není zaznamenáno. Velmi studená voda, která obklopuje trochu jídlo, jmenovitě červy a hmyz, silně zpomaluje růst pstruhů, ale jsou zde přinejmenším v dokonalé bezpečí.

Američtí chovatelé chovu považují teplotu (v létě) za 9 ° za nepříznivé pro růst pstruhů a nejvýhodnější je teplota do 16 ° a nejvýše 18 °. V každém případě se pstruhovi nelíbí náhlé změny teploty, a to spolu s trváním našich zim, je jedním z důvodů jeho vzácnosti v ruských vodách. Časná zima způsobuje, že se pstruh rozmnoží dříve než v západní Evropě - v říjnu, dokonce i v září, takže vývoj kaviáru zpomaluje a nevyhnutelně snižuje procento dobře vylíhnutých mladistvých.

Hlavním jídlem pstruha je okřídlený hmyz: hroty, různí brouci, mouchy a kobylky spadající do vody, stejně jako larvy. Agility a obratnost, s nimiž zachycují hmyz, si zaslouží překvapení: často je chytají za letu, než padnou do vody. Tento rybolov trvá téměř celý den, kromě uprostřed dne a uprostřed noci. Pstruh se krmí hlavně ráno a večer, nebo spíše, jsou v tomto okamžiku nejvíce hladoví.

Nejhojnějším jídlem je vítr, který otřese hodně hmyzu z pobřežních stromů a keřů. Ze stejného důvodu pstruh, který obvykle drží v loktech, vždy plave na hladině při bouřce. Jen krupobití ji přivádí do hlubin, ležela na dně a zůstávala z útočiště několik hodin po procházce krupobití mraků. Pro pstruhy, více než pro jiné ryby, je nutné, aby řeka neteče v holých březích, zejména proto, že stromy jim poskytují velmi potřebný stín a chlad.

Při horkém ohni, pokud se voda zahřeje nad 15 °, jsou všechny pstruhy udržovány v blízkosti klíčů, fontanel a v ústí malých potoků, nebo jsou za kořeny, kameny, v dírách usmrceny a přicházejí do jakési stupor. V tuto chvíli není těžké je chytit rukama, jako křovina a tak dále. Ryby, dokonce říkají, že miluje, že je rukama pokousaná a nepokouší se uniknout.

V tomto počasí pstruh zjevně nic nejezdí: říkají, že také nekultivují a nebudou se živit měsíčními noci, ale stále to potřebuje potvrzení. Na kavkazských horských tocích do Černého moře, podle Glushanina, se pstruh živí hlavně nějakým speciálním druhem vodní kobylky (?) Žijící ve vodě mezi kameny, barva této kobylky je tmavě šedá, zadní nohy jsou delší než přední běží docela rychle, ale skáče poměrně slabý.

Kavkazský pstruh, zřejmě, velmi zřídka jí ryby. Přinejmenším nikdo nechycuje svou živou návnadu, ačkoliv se výborně věnuje vnitřním ptákům a různým masům. Obecně se jede téměř po celý rok a může být považována za nejrušnější a rychle rostoucí rybu s nejrychlejším trávením. Jeden z nečinných francouzských rybích farmářů počítá, není známo, jakou metodou, aby se dosáhlo hmotnosti jednoho kilogramu, pstruh by měl jíst 10 kg malých ryb.

Mezitím je vědomě známo, že pstruh za příznivých podmínek konzumuje množství potravy, které se rovná 2/3 jeho tělesné hmotnosti za den. Během plodu, minnows, pstruh jíst je v tak velkém množství, že se zdá být plněné s nimi. Jourdeuil říká, že zachytili pstruh, trochu víc než půl libry, v žaludku, z nichž bylo nalezeno 47, z nichž některé byly už tráveny.

Nedávné studie amerických chovatelů ryb však ukázaly, že pstruzi rostou nejrychleji, a to hojně rostou na mouchách, obecně létajícím hmyzem, než na rybach. Do konce léta a ve velkém ohni, kdy se ohřívá voda, a v Petrovce se pstruhy, zvláště malé, začínají postupně zvyšovat a zvyšovat podél řeky. V přítoku Kubanu se začátek vzestupu zřejmě shoduje s seskupením pstruhů v zobáku v polovině srpna.

Oni zde vedou společenský život až do poloviny října, tedy pravděpodobně před koncem rozmnožování. Během svého vzestupu tyto silné ryby snadno překonávají takové překážky a peřeje, které jsou zcela mimo silu jiných ryb, s výjimkou lososa a taimenu. Skákají až 2 oblouky, sklánějí se v oblouku a opírají se ocasy na kameni nebo jiném pevném předmětu, pstruha v několika trikách, volba místa na boku, tišší, lezení až po 2 šachy na výšku s pádem 45 °.

Současně vykazují neuvěřitelnou vytrvalost a v případě neúspěšného pokusu ji několikrát obnovují. V tuto chvíli jsou tak zaneprázdněni svým úkolem, že ztratí obvyklou opatrnost a jsou snadno zachyceni jednoduchou sítí. Doba rozmnožování se liší v závislosti na zeměpisné šířce oblasti, absolutní výšce nad hladinou moře a teplotě vody. Obecně, severně od terénu a chladnější je voda, tření začíná dříve, někdy v polovině září.

V západní Evropě se někdy zpomaluje až do konce ledna, dokonce (ve Francii) až do konce února (nový styl). Máme pstruh v přítoku Kubanů. h. v říjnu v provincii Petrohrad. t. n. Gatchinský pstruh vzniká od poloviny září do konce října, zatímco pstruh z Yamburgu později v prosinci a do poloviny ledna (Liberich).

Ve stejné oblasti se všechny pstruhy, malé i velké, rozmnožují v průběhu jednoho měsíce a trochu a každý jedinec se rozmnožuje v několika etapách po dobu 7-8 dnů nebo více. Bylo zjištěno, že pstruh má trofej hlavně od západu slunce až po dokonalou temnotu, pak ráno před úsvitem, ale ne tak energicky. Podle některých připomínek pstruh vybírá hlavně měsíční noci pro tření.

Sexuální zralost dosahuje pstruhy obvykle po dosažení věku 3 let, ale velmi často dva roky starí muži obsahují zralý milt a vejce tohoto věku se nacházejí pouze za extrémně příznivých podmínek růstu a výživy. Nedávné studie ukázaly, že kudrnaté tlapky se nevytvářejí každý rok, jak si mysleli dříve, a o rok později, očividně, jediní mladiči jsou méně obyčejní než svobodní ikryanik.

Jediný pstruh by se neměl míchat s neplodnými, tj. Mladými pstruhy, které se vyznačují velmi zkráceným tělem a malou hlavou. Počet kaviáru v pstruhu je poměrně nevýznamný a pouze u velmi velkých exemplářů dosahuje několik tisíc. Obvyklá 2-libra, tj. 4-5 let, ikryanik obsahuje až 1000 vajec, 3letá - asi 500, 2letá - 200.

Na horách s nízkými výsypnými řekami, které jsou ve vysoké nadmořské výšce, se nachází pstruh, pravděpodobně 3 letý, 12 cm dlouhý a 80 vajec. Během rozmnožování a zdá se, že předtím, než se objevily, kožené štětce z velké části ztrácejí svou krásu, dostávají tmavou, špinavě šedou barvu, bez břicha a červené skvrny ztrácejí jas a dokonce zmizí od ostatních.

Samotné rozmnožování se odehrává na mělkých, někdy tak malých místech, že jsou vidět zádny rytících ryb, ale nikoliv u samotné bouře, ale tam, kde je proud slabší, to znamená, že většina z nich je bližší k pobřeží. Současně se pstruh rozhodne válčit s kamenitým dnem, totiž obložený štěrkem - šindele z lískových oříšků ke kuřecím vejcem, zřídka se rozmnožují ve velkých kamenech nebo vápencích, také na štěrku a zejména na jemném písečném dně. Nejkomplexnější informace o rybích břečcích je -

Tato preference štěrku je určena samotnou metodou tření, téměř stejnou jako losos. Žena s ocasem a částí hrudních ploutví vykopává dříve mělkou podlouhlou fossu, která mlátí mláďata, a s tímto otáčením vyčistí druhou z nečistot a řas škodlivých pro kaviár. V řekách s vápencem tvoří práce ženy pouze toto čištění trávy a plísně.

Například v řece Izhora jsou pstruhové rozmnožovací plochy rozeznatelné velkým bílým bodem, aršínem 2, s průměrem, které ostře vyčnívá na tmavém pozadí. Na místech, kde nejsou kamenné oblázky, je také užitečné vykládat několik vozů na hedvábných plochách, aby se zamezilo dlouhému zvedání ryb na místa vhodnější pro tření, a tak se umístily umělé tresky bez utrácení peněz na různé nástroje, přístroje a zařízení pro umělé produkování kaviáru.

Ačkoli každá žena je následována několika muži, obecně více a v místech vhodných pro tření, jsou pozorovány celé hejny těchto ryb, ale hnojení se vždy provádí s jedním miloshnikem s nejstaršími sexuálními produkty a jiní muži jsou destilovaní. Jakmile samice sklopí několik tuctů vajec, jak je muž oplodňuje, potom samice zatopí fosí, nebo spíše rytvinku, nahá, pokrývající vajíčka, čímž ji chrání před predátory a z nebezpečí, že bude přenášena proudem.

Je pozoruhodné, že nejdříve se vejce pevně drží na dně a po 30 minutách ztrácejí svou lepivost, tj. Když jsou pokryty. Jejich velikost je velmi významná - s malým hráškem, který se podobají a barvě. Pstruhy s načervenalým vejcem jsou však oranžové nebo načervenalé. Navzdory tomu, že kaviár je tak dobře chráněn, většina z něj mizí bezvýsledně.

Většinou je vyhlazena stejnými rybami, které ji pečlivě hledají, nejnebezpečnějšími nepřátelemi jsou burbot a lipyl, stejně jako samotní pstruzi, převážně mladí, kteří ještě nejsou zralí, ačkoli pstruzi nevykazují žádné jídlo (to je asi týden) но еще не выметавшие или уже выметавшие икру рыбы также охотно подбирают икру других форелей, нередко разгребая гальку, ее прикрывающую.

Всего губительнее продолжительность срока развития икры, из которой молодь выклевывается не ранее как через 40 дней, а иногда через 2, даже 3 месяца. Кроме того, молодая форелька, обремененная громадным желточным мешком, который заменяет ей недостаток корма раннею весною, в течение 3-5 недель почти не двигается и избегает опасности только тем, что прячется между камнями.

Mladí opouštějí své úkryty, jen trochu silnější, zdá se, že uprostřed nebo na konci jara klesá na přísnější a klidnější místa. Její potravina se skládá především z komárů, malých larv, které spadají do vody a pak mouchy. Za příznivých podmínek na konci podzimu pstruh narůstá na l-2 / 3-2 versca, a rok, tedy na jaře, 2-3 versca, někdy pět-tip dva-rok-starý pstruh narazí na.

Nicméně tato země nikdy nezískají naše plné občanské právo a nikdy nebudou tak nutná jako v zahraničí, především proto, že pstruzi a losos jsou vzácní a nacházejí se v několika lokalitách a za druhé, protože velké ryby obecně méně vyděšený a žije na silných místech, kde bez vyčistění, svatby s cívkou je nemyslitelné. Za třetí, protože anglicky vyráběné dobré zařízení je drahé a obtížné se dostat.

Špatné mohou pouze posílit předsudky většiny ruských rybářů v jejich úplné nevhodnosti a neschopnosti. Hlavním účelem cívky je v kritickém okamžiku, kdy se rybářská linka blíží lámání, aby rybám přineslo alespoň několik arshinů - ve většině případů máme flexibilní přirozenou rybářskou tyč, vlasovou linku, která má, pokud je čerstvá, alespoň desetkrát větší než natažená, tím více gumovitých hedvábných linek, které se používají výhradně pro cvičení s cívkou.

Rybáři Moskvoretsky, možná nejobytnatější v Rusku, chytají na čtyři chlupy, například shereshperov, až 8, dokonce i 10 liber, to znamená, že by mohli odtrhnout nízkou roztažitelnou, na jejich vylepšeném ruském zařízení s vynikajícími vlasovými liniemi. hedvábnou lince, která vydrží třikrát větší hmotnost.

Hedvábné rybí linky jsou samozřejmě nenahraditelné pouze s cívkou a při jízdě se bez něj hodí, jsou velmi dobré, když jsou velmi silné a nejsou zmatené. Pro noční rybolov na dně krátkým hákem je dobře a správně zkroucený nebo tkaný, a proto neodvíjející vlasová linie je nepochybně vhodnější než hedvábí. Pstruh ve vztahu k růstu je nepochybně nejsilnější a nejrychlejší z našich sladkovodních ryb, a proto jeho výroba vyžaduje velké dovednosti a dovednosti.

Může být pozitivně řečeno, že síla a opatrnost této ryby, obezřetnost, která však závisí na průhlednosti vod, obývaných pstruhem, sloužila k vynalezu cívky s cívkou a obecně k mnoha vylepšením rybářského sportu. Není pochyb o tom, že velký a dokonce středně velký pstruh nemůže být zachycen na mouchu a hmyzu s výjimkou tenké rybářské linie, která určuje cívku, což umožňuje s větší či menší odolností uvolnit množství rybářské linie na ryby, dostatečné pro únavu.

Ale i při jiných způsobech rybolovu, které vyžadují trochu hrubší a robustnější zařízení, není naviják zbytečný. Proto je pstruha a losos obyčejné ryby, ačkoli někdy ve velmi zjednodušené podobě, používá se nejen inteligentní lovci-rybáři, ale i běžní rybáři. Finští lidé například loví lososa a někdy pstruh, připojují dřevěný kotouč k integrální (bříza) tyči s prstenci.

V Rusku ve skutečnosti je také nemožné říci, že naviják nebyl vůbec znám a byl bezpodmínečně odmítnut jednoduchými rybáři, protože bloky spojené s člunem (na Donu) zachycující velké sumce jsou stejná cívka. Bez ohledu na vysokou kvalitu vlasové linie, kterou používáme, máme další velmi důmyslné zařízení, které částečně nahrazuje cívku a je pozoruhodné v jeho jednoduchosti a účelnosti a stále čeká na vývoj - to je větev nebo spíše dýhový leták, zcela neznámé v západní Evropě Evropa.

Ačkoli tento leták není ještě používán pro rybolov, ale jeho princip byl již použit v měsících - krátké zimní udilnikah, když loví pod ledem v olovnici. Jak jsme viděli, rybář, pokud zachytil velkou rybu, postupně odstraňuje z háků můry zásobu rybářské linie, která je navinutá číslem osm. Všechny známé způsoby rybolovu pstruha mohou být rozděleny do tří hlavních typů: 1) lov červů, 2) rybaření ryb a nakonec 3) lov hmyzu.

Získání červa je nejjednodušší, nejvíce šikovný a zejména nejčastější způsob. V závislosti na okolnostech zachycují plavák, ale častěji bez něj, protože většina z nich musí být chycena na malých a rychlých místech. Ryba pro červ, kde řeka nezmrazuje, může být prováděna téměř celý rok, s výjimkou doby tření, ale je to nejúspěšnější v chladné sezóně, na jaře a na podzim.

V létě pstruh pohltí červ, ale až po příjezdu vody, ale když se začne čistit a uvádět na trh. Ale předtím, než přistoupíte k popisu rybolovu pstruhů na červu, zvážte zařízení, když je používáte. Tyč může být pevná, přirozená nebo skládací, avšak v každém případě musí být silná a pružná s malou hmotností (ne více než libru), protože je nutné přenášet trysku každou minutu.

Proto se dlouhé tyče snaží vyhnout, používají je pouze v extrémních podmínkách, například při rybaření v širších řekách, s otevřenými břehy. Ve Francii obvykle loví pevné drcené tyčinky, od 5 do 9 dříků, které jsou lepeny velmi tenkou stuhou pro větší pevnost a ochranu proti podélným trhlinám.

Je samozřejmě lépe, pokud je háček na ryby, pevný nebo sklopný, opatřen kroužky a zařízením pro připevnění cívky, ale pokud v oblasti není velký pstruh, můžete to udělat bez těchto zlepšení a komplikací. Když to pochází ze stromů a keřů, stačí, když je rybářská tyč o délce 3-4 arshin. V žádném případě by to nemělo být tekuté a tyčové rybářské pruty používané k létání stejného pstruha s muškovým rybolovem zde nejsou vhodné.

Při rybaření bez kotouče by měla rybářská linka zpravidla pro snadnější odlévání nepřesahovat délku tyče a může být chlupatá, ale v zahraničí se používá pouze hedvábí, většinou pletené, velmi tenké při rybaření s kotoučem a poměrně husté, když je chyceno bez něj. K rybářské lince je vázán obyčejný vodítko s hákem na něj.

Toto vodítko je vyrobeno z jediné žíly, někdy silné selektivní, tzv. rodina,. a kde se nacházejí velké pstruhy a jsou zachyceny bez cívky, dokonce ze tří, je lepší, někdy je dokonce nutné, aby byla zbarvena barva vody, tj. v modrošedém, když je průhledná. Velikost háků obvykle závisí na velikosti ryb a hubice, a to v podobě háčků, existuje velký nesouhlas: někteří doporučují použít velké (No. 00) Kirby háčky a jiné medium (č. 5 a 6) Limerick bez ohybu, uznané jako první nevhodný.

Nedávno pro pstruhové ryby začali používat konzervované (nebo postříbřené), stejně jako bronzové háčky, méně viditelné v čisté vodě než běžné. Ve vší pravděpodobnosti jsou velké háčky ze všech nejvhodnější při rybolovu na vypolzku a střední - při lovu hnoje. Ne tak dávno v Anglii začali lovit pstruha na tzv. Stuart zařízení z 2 malých háků (č. 9-10), svázané na jednom vodítku, v krátké vzdálenosti od sebe.

Vodítko z Baskicka, navzdory pstruhovým zubům, je zcela zbytečné, protože tyto zuby podle jejich velikosti nemohou mít kousnutí, nebo spíše mletí vodítko. Plovák, jak již bylo řečeno, je vhodný pouze v hlubší a klidnější vodě nebo ve vířivkách, pod hradbami. V každém případě, s opatrností pstruh a průhlednost vody, by neměl být velký a maloval v jasných barvách, je lepší, je-li to kus korkové se zaoblenými rohy nebo dokonce rákosy a tyčinky, než hezké prodejní float.

Pěchot v mělkých oblastech může být s velkým úspěchem zachycen velkým úspěchem se samovolným vyklápěcím plovákem, jako je rozbočovač (viz níže) nebo (zejména ve velmi skalních místech, kde se hák neustále dotýká háčku bez plováku) s velmi lehkým plavákem, téměř bez nákladu "Ide", zachycování korku) tak, aby tryska procházela dnem daleko před plovákem.

V běžném rybolovu se plovák stane tak, že tryska, tj. Šnek, plave o něco vyšší než dno, na hlubokých místech, kde pstruh uchovává polovinu hlav, někdy i na aršínu z něho.Základ může mít různé závaží v závislosti na tom, a podle hloubky vody a síly proudu. Při rybolovu s plovákem musí samozřejmě odpovídat druhému.

Je-li rybolov prováděn na mělkých a rychlých místech, a proto bez plavidla, je nejvhodnější zachytit ho malým zatížením na písčitém, chrupavčitém nebo malém kamenném lůžku as těžkým příčným řezem (kuličkou nebo obyčejným olivovým výhonkem) tam jsou velké kameny a obecně bít, neumožňuje zachytit s pohyblivou tryskou. V závislosti na oblasti jsou vybrány červy pro trysky.

Někdy se pstruh lépe na malém červu, někdy na velkém, ale obecně je třeba poznamenat, že na neslyšících řekách je lepší chytit obyčejný žížal, který žije přímo v břehu, a je dobře známo, že ryby, které zde neví červené hnoje a obzvláště velké červ (červ, červ, tečení, bertyl, rosa, dážďovky), který se nachází hlavně v zahradách a zeleninových zahradách.

Tam jsou oblasti, kde ryby téměř nemají sklon. Červ je zasazen na háčky odpovídající velikosti, velké na čísle 0 nebo 1-2 a jednoduché hliněné a hnoje - při čísle 3-6 č., Dolní hlavu, uvolňující dlouhý ocas, pokud pstruh nejí červ. V druhém případě je vhodnější namontovat červ na Stuartovou převodovku se dvěma malými háčky. Červ je přednostně oloupán, to znamená, že je zastaralý a s prázdnými vnitřnostmi, protože sedí na háku těsněji a ryby jej berou snadněji.

V bahnité vodě je však podle mnoha zahraničních autorů lepší držet čerstvý, nerafinovaný a více páchnoucí červ, protože se zdá, že pstruh může ještě více cítit. Smysl pro vůni ryb je obecně mnohem rozvinutější, než se běžně myslí. V Rusku, v Rusku, je většina pstruhů sklizena jako červ a jen malá část je sklizena. Na Kavkaze je to v přítoku Kuban a téměř na pobřeží Černého moře, kozáci loví pstruhy především na kuřecích střevách (nebo různé druhy), obvykle v bahnité vodě, téměř kvůli nedostatku červů.

Čreva může pravděpodobně sloužit jako dobrá vazba i na jiných místech. V západní Evropě jsou na některých místech, kde jsou pstruhy krmené (v pstruhových rybnících) s různými věcmi, tyto ryby jsou všestranné jako carpia nebo barbel miron a jsou vynikající pro brambory, sádlo apod. Naposledy v Německu a Belgie rychle rozšířila jeden typ amerického pstruha, tzv. jiskřivý (arc-en-ciel), který se výborně dostává do teplé vodní nádrže, preferuje rostlinné potravy červům a hmyzu a je výborně zachycen na různých zrnech.

Obecná pravidla pro lov pstruhů na červu jsou stejná jako pro rybolov. Nejdůležitější je snažit se skrýt za křovinami nebo nějakou ochranu, v každém případě se vyvarujte pestrobarevných obleků a nestane se tak, aby se stín dostal na vodu, to znamená se zády k slunci, a také aby nezaklepal a neudělal hluk při chůzi podél pobřeží. Musíme mít vždy na paměti, že každá ryba slyší zvuk kroků lépe třesem břehu než hlasem a jiným hlukem.

Je zřejmé, že když je voda velmi zakalená, není třeba se schovávat a ve větrném počasí pozorovat bezpodmínečné ticho. Vzhledem k tomu, že pstruhová ryba je plachá a není školní, pak, když ulovili několik kusů na jednom místě, někdy až 2-3, je nutné se přesunout na jiné místo, takže tento úlovek je téměř stejný podvozek, stejně jako rybaření s lovem ryb: směry, pokud nebyly žádné kousky, musíte jít dolů po řece.

Chytnou se téměř vždy z břehu, téměř nikdy z lodi a zřídkakdy z mostů, přehradní hráze, pod nimiž se pstruhy rádi drží a jsou nejpočetnější. Vždy je nutné vrhnout trysku trochu nad místo, kde je přítomnost ryb pozorována nebo předpokládána. Ve skutečnosti existují tři způsoby rybolovu pstruhů na šneku: bez plováku s lehkým plattem, takže tryska se táhne podél dna nebo se plováky blíží k ní.

Bez plováku, spouštění a zvedání trysky a plováku. První metoda se používá v mělkých, druhých dvou - v hlubší a tišší vodě - v jamkách, pod přístřešky a na lůžkách v říčních meandrech. Při rybaření na břehu a na mělkém místě házejí červ s vlnou štětce, drželi háček s tryskou s prsty levé ruky, o něco vyšší než místo, kde stojí, ponoření se provádí většinou keřmi (viz "Chub") av malých řekách nebo dokonce v tocích.

V jezerech u červa (s plovákem) byste neměli lovit pstruhy, protože pokud jde o úspěšný rybolov, je třeba ho hodit velmi daleko od břehu. Co se týče času rybolovu, zde v Rusku, pstruh nabývá červ téměř po celý rok, s výjimkou období tření a otevření řek. V zahraničí, naopak, kousnutí pstruha na červu se téměř v létě téměř zastaví a v té době je uloveno pouze na mouchu (přírodní nebo umělé).

Nejlepší ze všech je, že pstruh jde všude v červu v dubnu a květnu, pak v pozdním podzimu po tření. V provincii Petrohrad koncem srpna se pstruh shromažďuje v bojích, na rychlých rychlostech a přestává brát. Na některých místech je pstruh dobře zachycen v zimě, z ledových jamek (v jámách), ale jeho zimní sličeň je málo známé a není příliš běžné. Zdá se, že je lepší zachytit v noci, s lucernou, v olovnici a ze spodku. V Anglii jsou pstruzi uloveni v pozdním podzimu a v zimě na lososovitých vejcích, navíjených na malém háku.

Na začátku jara a pozdního podzimu se pstruh také lépe od dna a v hlubších a klidnějších místech, proč je vhodnější ho zachytit plavákem. Jak byste čekali, nejlepší čas na lov pstruha v našem červi je brzy ráno před východem slunce a za soumraku po západu slunce. V zahraničí a na jihu obecně, kde je letní soumrak velmi krátký, je večerní prohlídka krátká a začíná asi dvě hodiny před západem slunce, stejně jako ranní skus občas trvá až do 10:00. odpoledne

Na severu Ruska v květnu a červnu se zdá, že pstruh trvá celou noc kromě půlnoci. Počasí a stav vody, jako vždy, jsou velmi důležité při lovu pstruhů. Nejúspěšnější je v zakalených, tichých dnech i po dešti, ale když už začínají ubývat. Obecně můžete zachytit blátivou vodu s červem nebo rybou a neměli byste jít lovit na mouchu nahoře. Během silného deště, kdy je voda velmi blátem, se pstruh udržuje pod samým břehem, ve spodních vodách a beru se špatně.

Když přijde krupobití, spadne do stuporů, zapadne do děr a pod kameny a může být chyceno rukou. Je to docela možné, že k tomu dojde i s velmi silnými bouřkami, ale všiml jsem si, že při bouřce se většinou vznáší na hladině a má bohatou sklizeň hmyzu, který je na vodě vyfoukl. Podle pozorování západoevropských rybářů, když jsou větry suché a chladné, se pstruh udržuje na dně, zatímco na vlhkých a teplých - na povrchu.

Pstruhový kousnutí u červa se přenáší jinak, v závislosti na oblasti a čase roku. Na mělkých a podzemních místech, kde není pstruzi vystrašeni ani hladoví, chytila ​​hned hned červ, a utopila plavák, a když rybaření bez něj dává ruku docela silný nátlak, měl by být okamžitě odříznut. S pomalejším kleve se ruka přenáší nejprve více či méně ostře, pak 2-3 údery a tah po ní, první stisknutím musí být tyč zatlačena dopředu nebo spuštěna, lépe se zaháknout, aniž by čekala na tah, protože to znamená, že pstruh úplně polkl červ.

Při rybaření na zařízení Stuart je třeba ho zapnout na první skus. Dobře krmený a vyděšený pstruh, obzvláště v řekách a rybnících, je mnohem více opatrný než na řece, a často hází tryskou z boku, obzvláště s těžkým plavákem, který je pojídá. Podkroví je nejlepší, jakmile se plovák zřítí. Když se chystáte na rybářské plavbě, měl by být poměrně energický, zatímco chrápání bez plavidla, zejména na břehu, je dost malý pohyb štětce a při ostřejším házení můžete také odtrhnout silnou čáru.

Nemělo by se zapomínat, že pstruh je nejsilnější z našich ryb a že i polobuněčný škůdce má velmi silný odpor. Někteří věří, že pstruh polobuněčný chodí na rybářské tyči stejně chytře jako 3-libra lipyl, to znamená šestkrát silnější než ryby také není slabý. Zkrácený pstruh rychle spěje na opačnou stranu a vyskočí z vody. Tyto manévry jsou obzvláště nebezpečné na mělčkách, a proto rybaření i středního pstruha, asi libra, na rychlém, bez cívky, vyžaduje velké dovednosti a dovednosti.

Je nutné úplně vyměnit cívku nohama, to znamená, že po rybě běží a někdy dokonce vstoupí do vody. Často je navíc ulovený pstruh zakousen pod kamenem nebo zapletený do trávy, a pak je potíže s ním ještě více. Při rybaření na skalnatém břehu se hák, který se dotýká kamenů, velmi rychle otupí, a proto je nutné jej čas od času erodovat, a proto z nejrůznějších vrstev použijte nejmenší podložku (hlídač) nebo kostky v šířce tužky.

Rybolov na lososových vejcích je velmi těžený a nyní se v Anglii zdá být zakázán. Tato metoda byla nejčastěji používána ve Skotsku. Stoddart (a von dem Borne v extraktu) má velmi podrobný popis lovu pstruhů pro lososový kaviár. Автор советует заготовлять лососевую икру заблаговременно и впрок (солить), вырезывая ее осенью из самок лососей незадолго до нереста и очищая от пленок.

Из раздавленной икры делается также нечто вроде теста, на которое форель идет очень хорошо, отчасти благодаря содержанию соли, которую очень любят все рыбы. Такая смесь вместе с тем служит превосходной притравой, на которую форель приходит с очень больших расстояний. Тесто это (величиною с конский боб) насаживается на небольшой крючок (№ 6-8), и так как оно плохо на нем держится, то закидывать его надо весьма осторожно.

Rybaření - živá, obzvláště umělá, je zde rozšířená, snad ještě méně než rybaření hmyzem. Kromě toho, pstruh není všude a přebírá tuto trysku. Malé zřídka dravé a velké pstruhy se nenacházejí všude a jsou vždy vzácné. Ale tam, kde je hodně, a tam je málo jídlo, například, v Ropshinsky rybníky, se výborně i na kusy ryb.

Pstruh narazí na umělou nebo mrtvou rybku ještě zřídka a jen tehdy, když je návnada silným rotačním nebo oscilačním pohybem, tj. Nebo velmi silným proudem. pod zámky, nebo když je hluboce odhodí od sebe a pak se k němu přitahují s lehkými otřesy, tj. metodou nazývanou zvlákňování popsanou výše (viz "losos").

Rybaření pstruha na umělé kovové rybě z výplachů se provádí stejným způsobem jako rybaření ryby (viz "Sheresper"). Proto přidám jen to, že pstruzi se na jaře a na podzim (pozdní a navíc bahnitá voda nebo úplně tma, dokonce i v noci) dostává do umělé ryby. Pstruhy navíc berou pouze malé umělé ryby, ne více než 2 palce a na plicích lepší než na kovových.

Ještě více chamtivá chytí pestrobarevné hedvábné ryby, které zobrazují minnows. Podle starých veteránů Petrohradu, rybářů, pstruhů v řece. Izhoř nejde do umělé ryby vůbec, zatímco v r. Oredez je skvělý. Nejúspěšnějším rybolovem je rybolov pstruhů na umělé rybě v okolí jezera Imatra a Saima, v r. Boxování

Nejlepší je, aby pstruh přijal v zimě, po tření, v prosinci a v lednu a mnoho místních obyvatel ho chytit. Jejich umělá ryba je šitá z kalichového plátna a má vzhled velkého šnečku o něco delšího než špička, háček (jediný) vyčnívá ze zadní třetiny ryby. Chytání na něm je vždy prováděno na lodi, společně, jeden hodí a druhý řídí člun, který vyžaduje velkou dovednost.

V ženevských rybářích je originální způsob rybolovu, připomínající zkušenost Shererespera ze zámků: jsou zachyceny z mostu (pravděpodobně u potoků Rhone z Ženevského jezera), mají jen velký blok, na kterém jsou navíjeny 300-400 metrů <т. е.="" до="" 560="" аршин)="" бечевки.="" насадку="" (искусственную="" рыбку="" или="" живца)="" спускают="" по="" течению,="" затем="" снова="" наматывают="" бечевку="" и="" т.="" д.="" по="" всей="" вероятности,="" ловят="" с="" поплавком.="" впрочем,="" женевские="" форели="" отличаются="" от="" обыкновенной="" ручьевой="" своей="" огромною="" величиною="" и="" другими="">

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org