Hmotnost kuřecího vejce bez pláště

Každý producent kuřecích vajec má zájem o produktivitu podniku a o vysokou kvalitu svých produktů. Ujistěte se, že zohledníte váhu každého vyrobeného vajec. Zlepšení tohoto ukazatele přímo ovlivňuje zisk.

Třídit

V souladu s právními předpisy Ruské federace se předpokládá, že produkty této sféry se budou prodávat ne hromadně, ale po částech. Na kuřecích farmách jsou vajíčka tříděny podle hmotnosti, označeny a baleny. Přibližná hmotnost je určena razítky aplikovanými na plášti nebo informace jsou uvedeny na vnější straně balení.

Razítko

gram

Třída

od

až do

Proč se výrobky neprodávají podle hmotnosti?

Důvody, proč se zboží neprodává podle hmotnosti, jsou zakořeněny ve strukturálních vlastnostech kuřecích vajec.

1. Plášť je poměrně křehký. Prodej vajec za kus je pro prodejce i pro kupující nevhodný. Není nebezpečné, protože jakýkoli mechanický účinek na vejce může poškodit plášť.
2. Poměr procent. Tenká vrstva pláště nepřetržitě prochází vlhkostí, vejce se stává světlejší. Pokud bude vajíčko skladováno po dlouhou dobu, jeho prodej váhou je nerentabilní.

V legislativě Ruské federace je tento okamžik stanoven kvůli mnoha objektivním faktorům.

• Pokud je určitý počet vajec v hotovém balení, je vhodné je opakovat a pravděpodobnost poškození skořápky se snižuje,
• Hmotnost vajec klesá s časem, jak se vlhkost odpaří skrz vrstvu pláště. Praxe ukázala, že objem prodeje je nerentabilní. Můžeme uvést příklad: obchod koupí na drůbeží farmě 1 tunu produktů na hmotnost a bude možné realizovat o půl centra méně kvůli ztrátě vlhkosti skrze skořápku. Úložiště bude proto nuceno přidávat tyto ztráty ve formě přidané hodnoty, což ovlivní zvýšení cen.
• Tyto výrobky jsou poměrně křehké a čím více jsou vystaveny mechanickému mechanickému působení, tím větší je jejich procento nepoužitelných - vejce může být během přepravy snadno rozbito, může se snadno roztrhnout.

Je to důležité! Krakované surové vejce nelze použít! V obchodě nezapomeňte zkontrolovat shell.

Před vařením vajec se doporučuje umýt běžným mycím prostředkem. Část bílkovin je největší a od ní dochází k největší ztrátě vlhkosti. Někdy je hromadná ztráta kompenzována přidáním čisté vody, ale je to možné, pokud recept zahrnuje agitování.

Pravidla pro označování

Vejce zakoupené v obchodě mají zpravidla zvláštní razítko, které obsahuje úplné informace o zakoupeném produktu. Stačí, abyste ji mohli správně přečíst. Označení se obvykle provádí dvěma způsoby:

1) Razítko se aplikuje samostatně na plášť každého vajíčka.

2) Pokud je výrobek prodáván ve speciálním uzavřeném obalu, informace jsou uvedeny na obalu. Obvykle se jedná o štítek, který je nalepen tak, že když otevřete krabici, musíte jej rozlomit. To zajišťuje, že tento obal nebyl znovu použit.

Nejčastěji se drůbežářské podniky pokoušejí označit všechny své produkty bez ohledu na druh následného balení. Společnost se tak snaží vyhnout možným nedorozuměním a náhradám. Pochopení významu každého značení použitého symbolu může každý kupující nejen poskytnout obecný popis produktu, ale také určit hmotnost kuřecích vajec, které stojí na pultu.

Informace pro kupujícího

Nejjednodušší razítko obsahuje dva znaky. První je typ vajec, který je označen písmenem ruské abecedy a druhý je jeho velikost a je podmíněně označen čísly nebo písmeny. Nyní musíte pochopit, jak určit váhu všech symbolů. Kuřecí vejce jsou spousta a všechny jsou různé. Musíte pochopit v pořádku. Symbol dopisu v razítku označuje typ produktu. Toto není jen podmíněné jméno. V souladu s tím se stanoví doba skladování a rozsah produktů drůbežích hospodářství. Proto jsou vejce rozdělena do následujících typů:

1. Dietní ("D"). Obvykle se uchovávají nejdéle 7 dní. A odpočítávání není od data výroby, ale od data třídění. To je třeba vzít v úvahu při nákupu v obchodě.
2. Stravování ("C"). Jejich skladovatelnost je 25 dní.

Z toho můžeme konstatovat, že se vejce z jídla liší od stolu jedním zvláštními vlastnostmi. Jen velká pravděpodobnost, že je čerstvější. To je důležitý ukazatel. Je to ještě důležitější než hmotnost kuřecích vajec nebo jiných. Možná to je důvod, proč se vejce ve stravě používají pro dětskou výživu. Bez obav mohou být jemně vařené nebo používané v cukrářském průmyslu, například pro výrobu krémů.

Hmotnostní kategorie vajec

Kromě druhů jsou vejce dále rozdělena do kategorií. Existuje pouze pět z nich:

Tento indikátor umožňuje posoudit velikost produktu. Proto, když to víte, můžete přibližně určit hmotnost 1 kuřecího vejce. V průměru je to asi 50 gramů. Tyto závislosti typu, kategorie a hmotnosti kuřecích vajec mohou být v tabulce.

Tabulka závislostí hmotnosti kuřecích vajec od jejich druhů a kategorií

Ti, kteří se rádi zabývají vařením, by měli vědět, že při psaní receptu obvykle odborníci obvykle používají vejce třetí kategorie s odhadovanou hmotností 40 gramů. Při nákupu v obchodě můžete ověřit správnost označení pomocí zkušebních závaží.

Součásti vajíčka

Každé vejce se skládá ze tří částí. Percento každého z nich v produktu v procentech je následující:

Tyto údaje jsou stejné u vajec všech typů a kategorií. Na základě výše uvedených hodnot můžete snadno vypočítat hmotnost kuřecího vajec bez pláště. Například pokud vajíčko C1 váží 60 gramů, jeho plášť je 7 gramů, žloutek je 20 gramů a bílkovina je 33 gramů. Obvykle tento indikátor není nutný, ale někdy je uveden v některých tabulkách opatření. Kromě toho některé cukrářské podniky používají melanž, aby vyráběly své výrobky. Je to směs žloutků a bílkovin bez vaječných skořápek. V tomto případě, když znáte váhu určité dávky vajec, můžete vypočítat, kolik melanžů z ní může vyjít. Stojí za zmínku, že hmotnost pláště je zcela nezávislá na barvě. Vejce mohou být bílé, béžové, hnědé a dokonce i olivové. Podle této charakteristiky je spíše možné určit plemeno kuřat, které položilo konkrétní vejce.

Vařený produkt

Kuřecí vejce se obvykle používají v potravinách v surové, vařené a smažené formě. Vařené produkty se často používají v každodenní stravě jakékoli osoby. Vařená vejce jsou konzumována právě tak, nebo se používá k přípravě různých pokrmů: předkrmy, saláty a dokonce i polévky. Při sestavování receptu obvykle specialisté používají počet kusů vejce v kusech, ale někdy je třeba mít představu o poměru složek složitého pokrmu v gramech. Zde vzniká potřeba znát váhu vařeného kuřecího vejce. V takovém případě byste se měli okamžitě obrátit na výše uvedenou tabulku. Musíte prostě vypočítat hmotnost bílkovin a žloutek bez vnějšího pláště. To bude požadovaná hodnota. Kultivované vajíčka jsou nakonec v uzavřeném prostoru, takže v tomto případě jsou prakticky vyloučeny veškeré ztráty materiálu.

Průměrná hodnota

Dvě různá vejce stejné kategorie a druhu mohou mít jinou váhu. To je stanoveno současnou normou. Ale pokud mluvíme o velkých dávkách, tolerance v gramech se nezohledňuje. Zohledňuje se pouze průměrná hodnota, tj. Průměrná hmotnost kuřecího vejce. Například dietní vejce druhé kategorie by mělo vážit od 45 do 55 gramů. Proto se průměrná hmotnost těchto vajec v dávce považuje za rovnající se 50 gramům. V praxi se to ukáže. Oba větší a menší vejce jsou uloveny. Pokud nastavíte cíl a zvážíte například stovka vajec stejného označení a poté výslednou hodnotu rozdělíte na celkový počet, potom je výsledkem váha 1 vajec, která se rovná průměrné hodnotě schválené společností GOST. Někteří výrobci, aby rozšířili rozsah, dávají běžným vejcím další vlastnosti: obohacují je selenem nebo jodem, dosahují jasné barvy žloutek. V každém případě se průměrná hodnota hmotnosti stanoví na základě kategorie a typu vyrobených produktů.

Hmotnost kuřecího vajec

Z neznámých důvodů se málo lidí zeptalo "kolik váží kuřecí vejce?" A to jsou zajímavé a užitečné informace. Záleží na tom, na jakou kategorii bude přidělen výsledek úsilí kuřat.

Kuřecí vejce jsou rozdělena do jídel a stravy.

Všechna vejce mohou být rozdělena do dvou skupin:

První skupina zahrnuje čerstvé vejce, které jsou uchovávány déle než sedm dní. Druhá skupina - jídelna - se skládá z vajec s trvanlivostí až 25 dní při pokojové teplotě a 90 v chladničce.

Také vejce jsou rozdělena do menších kategorií:

• vyšší,
• selektivní,
• první kategorie
• druhé kategorie
• třetí kategorie.

Existuje několik kategorií kuřecích vajec.

Každá kategorie má svou hmotnost v gramech a označování:

• Vyšší - 75 a více.
• Selektivní - 65-74.
• První je 55-64.
• Druhá je 45-54.
• Třetí je 35-45.

V závislosti na tom, zda vajíčko patří ke stolu nebo do jídelníčku, se vytiskne razítko s počátečními písmeny kategorie a skupiny: SV, DV atd.

Zajímavé: ve slavné světové knize je několik záznamů o vejcích: největší zaznamenaná velikost je 136 gramů a nejmenší je o něco méně než 10 gramů.

Průměrná hmotnost jednoho kuřecího vejce

Dělením vajec do kategorií se jejich rozdíl stává znatelný: hmotnost, cena.

Průměrná hmotnost kuřecích vajec první kategorie je 55-64 gramů.

Obvykle nejlevnější vejce malé velikosti položí mladé slepice. Velké, které v první řadě přitahují pozornost, jsou tedy zralějšími jedinci.

Pokud vezmeme průměrnou hmotnost všech vajec, můžeme s jistotou říci, že jedno průměrné vejce bude vážit od 40 do 60 gramů. Jedná se o jeden z nejběžnějších typů a doporučuje se v kulinářských receptech.

Kolik gramů zbude bez shellu

Co řeknou odborníci v této otázce, jestli se jich zeptáte: kolik váží vajíčko, pokud je bez shell? Je možné, že někdo bude zmaten, někdo předstírá, že s ním nehovoří, ale to, co odpovídají opravdoví guru vajíček.

Váha vajec bez skořápky je důležitá při přípravě melanže.

Jejich odpověď bude z jedné číslice: 55 gramů. Ale toto číslo je přibližné, protože každé vejce má svou vlastní váhu, která se může měnit i v rámci jedné kategorie. Hmotnost vajec bez skořápky je důležitá pro cukráře, kteří vyrábějí melanž.

Nápověda Melange je bílkovina a žloutek, sušená speciální technologií.

K určení hmotnosti používají odborníci procentní poměr, který jim pomáhá přesně vypočítat požadovanou hodnotu.

Při konverzi na procentuální podíl získáváme následující výsledek:

• shell - 12%,
• žloutek - 32%,
• protein - 56%.

Stanovte hmotnost surových vajec pomocí procenta.

Odstraněním skořápky získáme 88% celkové hmotnosti vajec, bez ohledu na označení.

Kolik váží surové vejce

Zajímavé je, že se surové vejce může lišit od uvedené hmotnosti. Nákup vajec na štítku je známý svou hmotností. Ale když se vrátíte domů, zjistíte, že váha tuctu vajíček je nižší, než je uvedeno.

První věc, která přijde na mysl, je myšlenka na podvod. Ale není. Skutečnost spočívá v tom, že když se skrz plášť skrývá, vlhkost se postupně odpařuje, a proto se hmotnost surového vejce může lišit nejen podle kategorie, ale také od čerstvosti.

Je důležité. Čerstvější vejce, tím více váží.

Jak se mění množství vařených vajec

Další zajímavostí je, že v průběhu vaření zůstává váha nezměněná.

Vařené vejce nezmění svou hmotnost.

To se děje z velmi jednoduchého důvodu: plášť je ochranný plášť, který se nenechává dovnitř a uvolňuje vlhkost, přičemž všechny komponenty zůstávají na svém místě. A z tohoto důvodu je vařené vejce v hmotnosti stejné jako surové.

Ale smažené vejce bude vážit méně. Tímto způsobem vaření se vlhkost odpaří a hmotnost se zmenší. Také je třeba vzít v úvahu stejné 12% skořápky, které jsou odstraněny během přípravy produktů pro vejce.

Hmotnost žloutku, bílkovin a vaječných skořápek kuřecích vajec

Pokud rozbijete vejce do jeho složek: bílý, žloutkový, skořápkový, ukáže se, že nejdůležitější částí je bílkovina a nejsnazší je shell. Není překvapením, že může být varlata tak snadno poškozena.

Nejvýznamnější část vaječných bílkovin a nejlehčí skořápka.

Pokud přeložíte do čísel, získáte tento výsledek v průměru:

• Protein - 33 gramů.
• Žloutek - 22 gramů.
• Shells - 7 gramů.

Hmotnost dovážených vajec označením

V zahraničí se říká, že život je jiný. Možná se obecně neliší od domácího, ale v drobnostech je mnoho rozdílů. To zahrnuje označování vajec. Zajímavé je, že dovezené vejce jsou rozděleny podle hmotnosti do jiných skupin, než máme: od nejmenších ve 30 gramech do 73 gramů.

Na dovezených obalech s vejci se kromě označení s uvedením hmotnosti a velikosti nacházejí i další značky. Odznak "eko" je umístěn na krabicích, ve kterých byly nahromaděny výrobky ze slepic se svobodou pohybu. Pro mnohé je tato skutečnost důležitá.

Dovážené vejce jsou rozděleny podle hmotnosti do ostatních skupin: od nejmenších ve 30 gramech do 73 gramů.

Velikosti dovezených kuřecích vajec z Evropy

Vejce evropských vrstev jsou rozdělena podle velikosti a podle velikosti jsou označeny určitými značkami:

• Malé (S) - 40-53 gramů.
• Střední (M) - 53,90 - 63.
• Velké (L) 63.90-73.
• Velmi velké (VL) - 73 a vyšší.

Nápověda Vejce evropské kvality, na rozdíl od našeho, jsou rozděleny do 4 skupin: 2 a 3 kategorie jsou kombinovány do jednoho.

Kromě toho každé vejce má číslo, které lze použít k určení, v jaké zemi se kuřata pokusily.

Evropské vaječné vajíčka jsou rozděleny podle velikosti: S, M, L, VL.

Obvykle se vejce přivádějí pouze ze 4 zemí:

• Belgie - 1.
• Německo - 2.
• Francie - 3.
• Holandsko - 6.

Proč se vajíčka neprodávají vahou, ale kusem

Zde jsou dva důvody, proč se vajíčka prodávají jednotlivě:

• Křehkost. Pokud si myslíte logicky, forma prodeje kus kousek je nejen vhodná jak pro prodávajícího, tak i pro kupujícího, ale také bezpečná. Stačí si uvědomit, jaké procento je celková hmotnost vajec a je zřejmé, že zbytečné manipulace mohou vést k katastrofálním výsledkům.
• Poměr procent. S dlouhými ležnými tenkými skořápkami se začne procházet vlhkostí a vejce se snižuje. Vzhledem k tomuto faktu by prodej váhy byl nerentabilní.

Je nevýhodné prodávat vejce podle hmotnosti: v průběhu času vejce ztrácí vlhkost a tudíž hmotnost.

Několik zajímavých faktů

Zde jsou některé skutečnosti, o kterých možná nevíte:

• Vejce nemusí být označeny, pokud jsou baleny v krabici.
• V receptech, výpočet obvykle jde na jedno vejce na čtyřicet gramů.
• Dietní vejce mají červenou známku, stůl - modrý.
• Na moderním trhu se nacházejí jak jednoduché kuřecí vejce, tak vejce obohacené vitaminem. Prodává se tak označená "fitness".
• Lepkavé peří a skořápky nehovoří o ekologickosti vajíček, ale o nedostatku hygieny na drůbeží farmě.
• Každá země má vlastní představu o velkých a malých vejcích.

Hříšná skořápka ve slepičích vejcích naznačuje, že na drůbeží farmě jsou nehygienické podmínky.

Hmotnost vajec pomáhá nejen šetřit peníze, ale také vypočítat správné množství vajec pro vaření jednoho nebo jiného pokrmu. Při nákupu vajec je důležité věnovat pozornost nepřítomnosti trhlin, nečistot a jiných nepříznivých faktorů, které mohou naznačovat nehygienické podmínky, a tudíž i možné infekce.

Co znamenají čísla a písmena

Čísla 1, 2, 3 a dopisy Oh (selektivní), In (nejvyšší) uveďte hmotnostní kategorii vajec.

Dopis S (tabulka) označuje vejce s dlouhou trvanlivostí vhodné pro lidskou spotřebu.

Dopis D (dietní) se odkazuje na čerstvé, vysoce kvalitní vejce, které po 7 dnech skladování (od okamžiku tahání) ztratí své výhody a stane se hodností běžného vejce.

Zvážil jsem koupené vejce, ukázalo se, že váží méně. Jsme podváděni?

Nepochybně mohou drůbežářské farmy podvádět kupující tím, že označují nečestně. Pouze zvláštní kontrola od společnosti Rospotrebnadzor to dokáže. Obvykle se však váha neshoduje, protože při skladování vejce ztrácejí váhu velmi rychle kvůli odpaření vlhkosti skrz skořápku.

Prasklé vejce se nepoužívají k jídlu. Při nákupu neváhejte hledat balení bez popraskaných vajec.

Pokud nedůvěřujete obchodu nebo drůbežárně, zkontrolujte váhu vajec přímo v obchodě na kontrolních závažích.

Před vařením umyjte mýdlem a vodou.

Proč záleží na tom, kolik váží vajíčko

Průměrný spotřebitel nemusí přemýšlet o tom, kolik váží vajíčka na snídani. Hmotnost tohoto produktu je ovšem důležitým ukazatelem stavu drůbeže. Stávající právní předpisy umožňují rozdělení tohoto výrobku na kategorie, což je velmi důležité pro stanovení cen. Zvažte jak je tento produkt standardizován.

• Zpočátku se produkt rozděluje na dvě skupiny: stravování a stolování. První zahrnuje nejčerstvější vejce, jejichž trvanlivost nepřekročila sedm dní. Во вторую группу попадает продукт со сроком хранения до 25 дней при комнатной температуре и до 90 суток в холодильнике.
• Дальше происходит деление на категории. Куриное яйцо может быть высшей, отборной, первой, второй и третьей категории, что полностью зависит от его веса.
• Высшая категория – яйца весом от 75 гр. и более, отборная – 65-74 гр., первая – 55-64 гр., вторая – 45-54 гр., третья – 35-44.
• Každé vejce obdrží nápis a pak jde o prodej.

Co ovlivňuje váhu vajíčka

Testikulární hmotnost může být tak odlišná.že tato data jsou dokonce zaznamenána v Guinnessově knize rekordů. Tedy největší kopie je uznána jako vážící 136 gramů, a nejmenší práce slepice vážila jen asi 10 gramů.

Co ovlivňuje váhu tohoto výrobku? Hlavním faktorem je věk slepice. Malé varlata jsou mladší kuřata, větší - zkušenější. Průměrná hmotnost jednoho kuřecího vejce se považuje za parametr 40-60 gramů, je při přípravě receptu brána v úvahu.

Zvláště zvědavá může mít zájem o to, kolik váží vajíčko, zbavené skořápky. Můžete ji vážit na elektronických vážích ve vlastní kuchyni, nebo se můžete spolehnout na zveřejněné údaje. Podle informací z různých zdrojů váží vejce bez vnějšího pláště průměrně 55 gramů.

U těch kuchařských odborníků, u nichž je velmi důležitá přesná váha výrobků, se doporučuje zaměřit se na procento, který vypadá takto:

1. hmotnost proteinu je 56%
2. žloutek zabírá 32%,
3. hmotnost skořepiny je 12%.

Je snadné počítat, že hmotnostní podíl čistého produktu bez pláště bude 88% původní hmotnosti.

Může se změřit váha vajec

Hmotnost vzhůru se rozhodně nikdy nezmění, ale může klesnout. Nakupováním vajec a rozhodováním o jejich vážení doma riskujete zjištění, že desítky vajec váží o něco méně, než by měly podle označení. Rogue výrobci nebo prodejci nemají s tím nic společného. Změna hmotnosti závisí kolik času uplynulo od chvíle, kdy se produkt objevil.

Vajíčko je prodyšné a vnitřní vlhkost se postupně odpařuje. Proto čím delší je výrobek na pultu, tím méně bude vážit. Tento rozdíl lze považovat za určité kritérium čerstvosti. Čerstvě položené vejce bude mít vždy větší hmotnost, než je uložená.

Kolik váží vařené vejce? Proces vaření neovlivňuje váhu produktu. U vařených varlat zůstává to stejné. Ale smažený bude mít menší hmotnost kvůli nedostatku skořápky a odpařování vlhkosti během procesu vaření. Pokud vezmeme hmotnost vajec bez pláště v gramech, pak průměrné hodnoty budou: bílkovina - 33 gramů, žloutek - 22 gramů, skořápka - 7 gramů.

Proč se vejce prodávají za kus?

Obchodníci jsou nuceni to dělat kvůli měnícím se masám. Koneckonců během skladování může být váha výrazně snížena a prodávající namísto očekávaného zisku utrpí ztráty a to uvolňuje varlata jeden po druhém.

Je nutné vzít v úvahu skutečnost, že tento výrobek zvýšil křehkost. Proto je rozumné ho ukládat a nechat jít po jednom. A jedna věc náhodně rozbité, vejce nebude prodávajícímu ani kupujícímu způsobovat velké škody.

Co hledat při výběru vajec

• Necházejte velkou velikost. Odborníci na výživu opakovaně varovali, že varlata, ve kterých je méně než jeden gram, roztrhané mladými kuřaty a obsahují více živin než velké.
• Označení na jídelníčku bude červené a v kategorii jídelny - modré.
• Kromě pravidelných slepičích vajec najdete v prodeji produkt obohacený vitamíny. V tomto případě balíček obsahuje razítko "fitness".
• Pokud jsou na plášti vidět stopy exkrementů a přilepené peří, znamená to, že se výrobci příliš nestará o hygienické podmínky na drůbeží farmě. Je lepší vybrat si jiná vejce, nebo je umýt ty, které jsou znečištěny vodou a mycím prádlem před použitím.
• Výrobek zabalený do vzduchotěsné krabice nesmí být jednotlivě označen. Veškeré údaje v tomto případě budou uvedeny na obalu.
• Při nákupu vezměte vejce bez trhlin ve skořápce, narušení její integrity umožní bakteriím proniknout dovnitř výrobku.