Jaká ryba je sockeye, kde žije, co jí a jaký je jeho použití

Send

Sockeye patří do rodiny Pacific Salmon. Délka ryby dosahuje 80 cm. Hmotnost se pohybuje od 2 do 4 kg. Sockeye je podobný velikosti a tvaru keto, ale na rozdíl od něj, sockeye má velké množství žábevých tyčinek.

Ne každý ví, kde žijí sockea ryby a jak je tato odrůda lososa užitečná. Žije podél pobřeží východní a západní Kamčatky, na Aljašce, na východním Sachalinsku a také v Okhotsku.

Maso má bohatou červenou barvu, má vynikající chuť. Dokonce i jeho kaviár není tak populární jako buničina je chutná a prospěšná tělu. Předpokládá se, že jeho maso je mnohem chutnější než růžový losos a chum.

Nerka má několik odrůd. Nejznámější sockeye je silverfish.

Nerka se často živí korymenovitými Kalyanidae. Tyto korýši mají červený pigment, který po konzumaci borůvek přechází do masa, což z něj činí maso červeně červené.

V Nerce je dědičný instinkt velmi rozvinutý. Chová se v jezerech s křiklavými klíči, na místě, kde se sama narodila ("homing"). První tření probíhá od července do srpna, druhé od srpna do října. Ty ponožky, které nedosáhly věku tří let, žijí v jezerech, pak jdou do moří. Pak se znovu vrátí do jezer.

Dokázali vědci! Po rozštěpení zemře sockeye. Tento jev je geneticky naprogramován. K tomu dochází, protože mladé ryby žijí v počátečním období života rezervoárů, kde je jen málo živin. Po hromadném tření a smrti lososů dochází k prudkému zvýšení produktivity nádrže (kvůli zbytkům ryb), díky čemuž jsou smažené potraviny vybaveny nejlepším zásobováním potravinami.

Složení a použití

Vitaminová a minerální kompozice jsou pro lidské tělo velmi užitečné. Nerk obsahuje takové vitamíny jako PP, K, E, D, C, B1, B2, B5, B6, B9, B12 a A, stejně jako minerály nikl, fluor, chlor, molybden, selen, měď, , chloru, fosforu, síry, sodíku, hořčíku, vápníku a draslíku.

Z důvodu nesporného využití složení otroků je připravena v dětských institucích.
Hraje velkou roli při obnově sliznic, kůže.
Příznivý účinek na trávicí systém a nervový systém.
Antioxidant. Pozastavení procesu stárnutí.
Reguluje hladinu cukru v krvi.
Obsažená kyselina fosforečná má pozitivní vliv na proces budování různých enzymů, které plní funkci hlavního motoru chemických reakcí v buňkách.
Jídlo se podílí na normalizaci cholesterolu.
Díky bohaté kompozici se doporučuje používat u těhotných a starších osob.
Příznivý účinek na obnovení udržování normálních vlasů, nehtů a pokožky.
Zlepšuje zrak v důsledku vitamínu A obsaženého ve složení.
Vitamin C posiluje imunitní systém, chrání tělo před nachlazeními a virovými nemocemi.

Ve vaření

Ponožka je dietní produkt. Má výbornou chuť. Může být připravena různými kulinářskými způsoby.
Pokud je losos mírně slaný, pak nakonec získáte pochoutku s konkrétním vkusem.
To může zdobit slavnostní jídla a každodenní. Exotické pokrmy sockeye často používají gurmáni.
Také, sockeye kouřil a vyrobil balyk buničiny.
Po dobu 15 minut při teplotě 220 ° C můžete v troubě vařit čerstvé filety očí.
Nejrychlejší způsob vaření je v pomalém sporáku nebo dvojitém bojleru.
Slaný losos se používá při přípravě studených předkrmů a salátů.

Zajímavé fakt! Kaviár této ryby je také obdařen bohatou červenou barvou. Velikost kaviáru je malá. V posledních letech se přírodní zdroje lososa sockeye několikrát snížily, takže červený kaviár je na ruském trhu velmi vzácný.

Průchodné a živé typy sockeye

Typický typ ryb, známý také jako stříbřitý rybář, je častější. Ale mnoho plodů narozených v izolovaných jezerech sopečného původu zůstává žít a rozmnožovat se v jejich původní sladké vodě.. Tato obytná škála sockeye se nazývá kokani.. Ale jestliže v domorodé nádrži je jídlo pro průchod ryb, pak se může také stát obyvatelným.

Vzhled ryb

Externally, losos sockeye je velmi odlišný od svých příbuzných losos. Velký počet žábry na prvním žábru je charakteristickým rysem vzácných ryb. Samotná krása není velká a před vstupem do sladkovodních jezer je to růžový losos.. Individuální stříbrná barva může vážit asi 3 kg o délce 40 cm. Podlouhlé tělo lososa v oblasti horních ploutví je mírně rozšířeno, hlava je zaoblená, bez výrazných čelistí.

Když se ryba dostane do sladké vody, její vzhled se výrazně změní. Barva těla se stává jasně červená a čelisti jsou silně vytaženy a podobají se zobáku. Hlava získává tmavě zelené barvy, váhy lesknou a rostou jako v těle. V této podobě žije Nerka poslední měsíce života.

Habitáty cenných populací

Úžasná ryba Nerka: kde žije a proč je užitečné? Miluje studenou vodu, proto preferuje místa s teplotou vody pod 2 stupně. Hlavní lokalita krásy se nachází mimo pobřeží Kanady a Spojených států, ale velké populace se nacházejí v jiných částech světa:

Východní břehy Sachalin a severní část ostrova Okhotsk.
Početné populace obývají pobřeží severní Kalifornie do Bering úžiny. Stáda se zřídka nacházejí mimo pobřeží Kanady a velitelských ostrovů.
Ve vodách kolem Aljašky najdeme největší populace sockeye. Obecně v Americe, tato komerční ryba je obzvláště milovaná, na rozdíl od Ruska.
V Kamčatce se Nerka nachází v jezerech Kurilskoye, Dalnee, Azabachye, stejně jako v řekách Ozernaya a Kamčatka.
Chukotka je také bohatá na populace ušlechtilých ryb. V téměř všech nádržích z území Kamčatka do Beringova průlivu se nachází modrookna. Méně často plave v řekách Chegitun a Amguema.
Můžete také najít malé stádo trpasličích plemen podél severního pobřeží japonského ostrova Hokkaido.

Ryby pro dospělé stráví v oceánu při hledání jídla. Již po čtyři roky se modrookdy projevuje jako dravec a živí sa zooplanktonem, malými rybami a spodními bezobratlými. Ale hlavní kořistí v oceánu jsou Kalyanida korýši, které jsou velmi bohaté na karoten.

Jedení korýšů, sockeye celý jejich dospělý život je nasycen cenným prvkem, který dává sílu během přechodu od soli k sladké vodě. Je to velké množství karotenu v těle lososových ryb, které barví maso v jasně červené barvě.

Po čtyřech letech života v oceánu se jednotlivci dostanou do úst a čekají, až se příliv dostane do řeky. Na místech rozmnožování jsou hejna posílána na místa, kde se sami jednou objevili z vajec. Ryby plodí od dubna do listopadu, ale miliony obyvatel vstoupí do jezera v srpnu.

Chovný sockeye

Přes úzké (až 3 metry) a malá (asi 30 cm) řeka ústí do řeky. V sladké vodě se tvar a barva sockeye dramaticky mění, maso je otráveno účinkem produkovaného toxinu. Jedinci přestanou jíst a jejich jediným cílem je dosáhnout hlavních vod řeky a nechat potomstvo tam, kde se narodili. Po dosažení místa pro rozmnožování se sockeye zachycuje v kloubu, který cirkuluje poblíž pobřeží. S každým rybařením je stále více a více, což je velmi zajímavé pro dravé zvíře a ptáky.

Vyčerpané a zbité páry v silném rozdrcení začínají tření. Na dně štěrku, kde jsou klíče čisté vody, samice dělá malou depresi a položí vajíčka. Muž odvádí své soupeře a doly, kteří chtějí jíst své potomky.

Pak oplodňuje vajíčka, zaplavuje je ústy svaly a opět odháněje hladové louky a labutě. Žena se snaží umřít vedle svého tele a přitiskne se ke kamenům se zuby. Muž v bitvě s nepřáteli také zemře poblíž hnízda. A když se smažka objevuje z jara, rozložené těla rodičů se stanou jejich prvním jídlem. Jedná se o geneticky uspořádanou šlechtěnou rodinu lososů - opustit potomstvo a zemřít.

Mnoho dospělých sýrů zůstalo v jejich rodném jezeře, pokud je v rybníku jídlo.. Ale mnoho ryb půjde hledat jídlo do oceánu a tráví tam svůj dospělý život. Po 4-5 letech se opět vrátí a zopakují rodičovský výkon.

Užitečné vlastnosti ryb

Mnoho sofistikovaných gurmánů, jako jsou pokrmy z drahé krásy. Zde jsou známé skutečnosti o rybích sockeye: výhody a poškození tučného červeného masa. Odborníci na výživu doporučují jemné pokrmy krásy těm, kteří vedou zdravý životní styl a tvar tělaprotože sockeye je bohatý na následující vitamíny a minerály:

makronutrienty - hořčík, sodík, vápník, chlor, fosfor,
stopové prvky - fluor, železo, zinek, chrom, molybden, nikl,
vitamíny - skupiny A, B, PP, E, C, D,
Omega-3 mastné kyseliny.

Jemné maso z pijavice zahrnuté v denní stravě přispívá k:

regulovat hladinu cukru v krvi
zlepšení nervového systému,
prevence rakoviny,
normalizuje proces trávení.

Čerstvé maso lososa je bohaté na antioxidanty, takže jeho pravidelné užívání poskytuje zdravý vzhled nehtům, vlasům a pokožce. Menší než ostatní příbuzní lososa, kaviár obsahuje velké množství jódu.

Chcete-li omezit použití velmi tučného červeného rybího masa, je nezbytné pro osoby trpící duodenálními chorobami a žaludečními vředy.

Z této ušlechtilé komerční ryby můžete vařit spoustu různých pokrmů. Rybí maso může být podrobeno jakémukoli druhu tepelného ošetření: smažte, vařte, pečte, duste. Jídlo se připravuje rychle a je lehké a dietetické. Vynikající uzené maso a balyk jsou vyrobeny z masa lososa. Mnoho slavných restaurací na světě podává lahůdky z ušlechtilé ryby.

Znáte někoho, jaká ryba

Obecný závěr o tom, která ryba je lepší, sockeye nebo coho

Kizhuch stojí téměř třikrát víc, než jen sockeye. Proto není překvapující, že při výběru ryb se mnozí lidé ptají, co je lepší: sockeye nebo coho. Odborníci na výživu jsou si jisti, že se vzájemně neliší ve svých prospěšných vlastnostech, i když obsah cenných látek v mase a kaviáru je o něco vyšší.

Červený kaviár

Takže červený kaviár je obecný název pro vajíčka z lososa. Tento kaviár získal své jméno pro svou atraktivní barvu. V současné době je tento kaviár možné zakoupit v každém supermarketu, ale ne každý občan naší země si může dovolit náklady na tento produkt. Náklady na červený kaviár, v závislosti na jeho kvalitě, typu ryb a výrobce se pohybuje od 140 do 300 rublů na 100 gramů.

V dávných dobách tento produkt nezpůsobil mnoho vzrušení mezi obyvateli Dálného východu, Skandinávie a Pomořansko. Pak byl červený kaviár krmen sáňkovými psy, aby rychle získali svou sílu kvůli svým nutričním vlastnostem.

Je nám dáván červený kaviár nebo "rybí vejce": chum losos, losos coho, losos, pstruh, losos sockeye, losos.

Nejpopulárnějším masem je kaviár z růžového lososa a lososa. Velikost vajíček - asi 5 milimetrů, barva - od jasně oranžové až po oranžovou.
Největším kaviárem je chinook vejce, ale více než 10 let je tato ryba uvedena v červené knize. Velikost vajíček někdy dosahuje 1 centimetr v průměru, barva je jasně červená.
Kaviár chum lososů je správně nazýván královským, protože tyto vejce mají jednotnou velikost - až 6 milimetrů a tvar je správný míč. Má zvláštní chuť a oranžovou barvu.
Nejlepší kaviár v pstruhu. Její vejce mají velikost až 2 milimetry a barva je od žluté až po oranžovou. V posledních letech se tento kaviár stal nejvíce poptávaným.
Mírně větší než kaviár má jasně červenou nebo burgundovou barvu a mírně hořkou chuť.
Kaviár z lososa se objevuje v masovém prodeji méně a méně často, protože tato ryba je méně a méně obyčejný v masovém rybolovu průmyslu. Její kaviár je příjemně chutný, podobný kaviáru z růžového lososa, ale suchý a drobivý.
Kaviár z lososa červeného se může stále častěji používat. Je to pochoutka mezi červeným kaviárem, protože má nejvyšší nutriční hodnotu, krásný vzhled a jemnou chuť. Kaviár z lososa se často nazývá "meruňkové perly".

Nezaměňujte skutečný kaviár s kaviárem používaným v japonské kuchyni k výrobě rolí a sushimi. Používá barevný kaviár létajících ryb, ale nemá prospěšné vlastnosti, které nese červený kaviár.

Výhody červeného kaviáru jsou zřejmé, což dokazuje biochemické složení červeného kaviáru. Složení všech druhů kaviáru z lososa zahrnuje:

Protein (až 32%)
Tuky (až 13%, analogy rybího oleje),
Polynenasycené kyseliny,
Jod
Vitamin B Group,
Vitamíny C, D, E, A,
Lecitin
Mikro- a makropolymery: mangan, zinek, fosfor, vápník, draslík, hořčík, železo,
Kyselina listová

To vše tvoří příznivé vlastnosti červeného kaviáru. Na základě toho lékaři často doporučují pacientům jíst červený kaviár. Samozřejmě, že pro získání výhod z produktu je třeba zvolit správný kaviár.

Výhody lososu jsou určeny samotnou přírodou, protože vejce je embryo ryb a živiny jsou potřebné pro jeho vývoj. Ale měli byste si vždy pamatovat, že použití červeného kaviáru nezávisí na jeho obrovské spotřebě. Spotřeba červeného kaviáru v množství ne více než 5 čajových lžiček za den je považována za normu. Lékaři doporučují tento přípravek k léčbě a prevenci následujících onemocnění a onemocnění:

Nízká imunita
Ateroskleróza
Nemoci kardiovaskulárního systému
Porušení vizuální funkce
Tromboflebitida,
Křečové žíly,
Nemoci svalové a kosterní soustavy,
Nízký hemoglobin
Diety
Poruchy hematopoetického systému,
Pooperační období
Virové nemoci,
Hypertenze,
Povrchové rány různé etiologie,
Staroba

Výhody červeného kaviáru jsou legendární, nicméně výhody kaviáru jsou pravidelně odměřené spotřeby, ne jediné žravosti. Takový přístup může být škodlivý.

Škody na červeném kaviáru jsou vysoké. Lidé s ledvinovým a močovým měchýřem se lépe zdrží jídla této pochoutky. Je třeba věnovat pozornost těm, kteří trpí alergií na kaviár. Často tento výrobek může způsobit alergické vyrážky na těle. Není nutné, aby osoby trpící obezitou a problémy s gastrointestinálním traktem, jíst sendviče s kaviárem a máslem.

Ale jak již bylo řečeno, kvalita červeného kaviáru musí být v souladu s GOST. To znamená, že v procesu zpracování a přípravy by mělo být zapojeno do procesu solení a konzervování pouze povolených látek a přípravků. Mnozí nečestní výrobci používají utropin - konzervační látky zakázané po celém světě. Výrobky s poločasem působení této konzervační látky produkují formaldehyd, který otravuje lidské tělo. Obvykle je tato látka používána nezákonnými výrobci.

K červenému kaviáru neškodí zdraví, musíte si vybrat správný výrobek. Přednost je lepší dát kaviár, balené ve skleněných nebo cínových plechovkách. Na obalu je třeba uvést:

Označení šarže a data balení, používané metodou náporu nebo laseru,
Nápis označující produkt, odrůdu a výrobce, s jeho právní adresou a kontakty,
Seznam složek. Kromě soli a kaviáru jsou indikovány konzervační látky (ne více než 2),
Odkaz na normu, na které byl výrobek vyroben,
Uvedení typu ryb, jejichž kaviár je konzervován.

Sklenice by se neměla deformovat, ale neměla by "otřásat" třesem. Kaviár by se neměl držet spolu a plášť by neměl být tvrdý. Výrobek by neměl mít cizí pachy a vměstky.

Sockeye - jak vypadá tato ryba a kde žije, na čem je ceněna, jaký je její maso pro lidi

Whitefish je ryba z rodiny lososů, ušlechtilé komerční ryby, která žije ve studených vodách Tichého oceánu. Jedná se o velmi populární rybu, je oblíbená pro své chuti, nízkokalorické, zdravé maso a kaviár. To se liší od ostatních lososů v jasně červené barvě masa (zatímco u jiných je růžové), kvůli které se také nazývá červená a červená. Příbuzní: příbuzní - chum losos, losos coho, chinook losos, sim, růžový losos, vzdálený losos a losos.

Tato ryba preferuje chladné vody Tichého oceánu. V Rusku žije velká populace východních a západních břehů Kamčatky. Vyskytuje se na Aljašce, poblíž pobřeží východního Sachalinu, v severní části ostrova Okhotsk. Červená má ráda chlad, a tak hledá místo pro život s teplotou vody nejvýše 2 ° C.

Obecně platí, že v Rusku je tento druh lososů méně populární než, řekněme, růžový nebo chum, na rozdíl od Spojených států, kde se nejvíce početné populace nacházejí na Aljašce a obecně žijí podél západního pobřeží země od Beringova úžiny až po severní Kalifornii.

V Kamčatce se ryby Nerka nacházejí v řekách Ozernaya a Kamčatka, v jezerech Kurilskoye, Dalnee, Azabachye. To je také nalezené na Kuriles - v krásném jezeře na ostrově Iturup, v nádržích Chukchi.

V Japonsku se tato ryba nachází v blízkosti severních břehů ostrova Hokkaido, kde je průchod do vulkanických jezer. Tady je jen málo sockeye, většinou je zde trpasličí forma.

Jak vypadá Nerka

Рыба нерка небольшая, в среднем в длину вырастает около 40 см, но некоторые особи достигают 80 см. Вес – 2–4 кг, но может встретиться экземпляр и крупнее. Самая большая выловленная рыбина этого вида весила 7,7 кг. Внешне похожа на кету, но имеет большее количество жаберных тычинок. Existuje další způsob, jak rozlišovat losos od chumu, který je známý rybáři: čerstvě chycený chum losos může být zvednut ocasem jednou rukou, ale losos není, protože má příliš měkké ploutve paprsky, ryby sklouznout.

Krasnitsa má úhlové tělo, stlačené ze stran, stříbrné barvy, stejně jako ostatní lososy. Bližší k hlavě se stříbrné váhy stávají tmavšími modravými a nazelenalými odstíny, břicho lososa je bílý.

Tento druh má tyto odrůdy:

krasnitsa (stříbřitá) - forma,
kokani jsou živou formou.

Kokani pocházeli z vstupní formy například do izolovaných čerstvých jezer Kamchatky? v Kronotsky, Aljašce, Hokkaido, kde žijí, aniž by zanechali nádrže. Jsou menší než délka stříbra - až 30 cm, lehčí v hmotnosti - až 700 g. Průchod může přejít do živé podoby, pokud je v jezeře dostatek jídla pro obyvatelstvo.

Kromě obvyklých druhů existují i Qaurkové - mladí muži, kteří projíždějí, stejně jako trpaslíci, kteří žijí ve sladké vodě - tito muži se rozmnožují a ženy procházejí.

Výživa

Pokud se smažená plodina na planktonu, která bude i nadále nedílnou součástí krmení krásy, jsou dospělí jedinci obecně všivniví, mají dravé návyky. Při výrůstku korýšů, dolních obratlovců, se do potravin přidávají malé ryby. Hlavním jídlem jsou koryanidové korýši a další malé korýši. Kalyanid krasnitsa dostává karoten, který se hromadí v těle. Je to proto, že maso soketního karotenu má jasně červenou barvu. Karotén je nezbytný pro to, aby ryby mohly nést zatížení během tření - dlouhá cesta, změna slané vody na čerstvou vodu, změnu okolní teploty.

Chuť a přínosy z masa ze sokola

Maso těchto ryb je velmi něžné, mnozí považují za chutnější než maso, například chum losos a růžový losos, nízkokalorické (na 100 g - 157 kcal), a proto je vhodný pro dietní jídla. Kromě toho obsahuje maso jedinečnou složku vitaminu a minerálu, která zahrnuje:

vitamíny skupin A, B, E, PP, C, D,
mastných kyselin
makronutrienty (hořčík, vápník, sodík, draslík, chlor, fosfor),
stopové prvky (železo, fluor, zinek, chrom, molybden, nikl).

Tyto látky jsou vyžadovány pro plnou činnost těla s pravidelným používáním těchto ryb:

normální metabolismus a trávení,
zabránila procesu stárnutí těla,
snížené riziko rakoviny,
reguluje hladinu cukru v krvi,
normalizace nervového systému.

Fluor a kyselina fosforečná, přítomné v mase, se podílejí na produkci enzymů, fosforečné soli jsou nezbytným prvkem pro kostní tkáň.

Čerstvé maso z pijavice má antioxidační vlastnosti, které podporují stav vlasů, kůže, nehtů a sliznic.

Kaviár z lososa je také užitečný - malý, se specifickým zápachem a velkým množstvím jódu.

Vzhledem k příznivým vlastnostem tohoto zástupce lososa jsou pokrmy z něho snadné, chutné, nevyžadují speciální dovednosti při vaření, připravují se velmi rychle. Kromě toho je seznam toho, co lze uvařit ze sockeye, obrovský - můžete ho smažit, pečeme různými způsoby, vařit pro pár, vařit, sůl ... Je to vynikající ucho a uzené maso je vynikající pochoutka, že málo lidí může opustit lhostejnost . Maso sockeye je ideální pro výrobu balyk. Existují poměrně exotické recepty na vaření této ryby. Pokud víte, jaký druh ryby je nerka, určitě oceníte jeho chuť, která uspokojí všechny gurmány.

Ryby jsou tučná ryba, proto se jídla z těchto ryb nedoporučují, pokud máte exacerbaci gastritidy, máte žaludeční nebo duodenální vřed nebo nemoci kardiovaskulárního systému.

Jak si vybrat

Stojí za to koupit chlazený nebo konzervovaný losos. Mražené ryby obsahují organochlorinové sloučeniny, které udržují vlhkost a škodí lidskému tělu.
Oči čerstvého sockeye jsou průhledné, žíly jsou červené nebo jasně růžové.
Na ryby nesmí být sliz.
Také by se neměl objevit žádný nepříjemný zápach.

Energetická hodnota produktu (poměr bílkovin, tuků, uhlohydrátů):

Proteiny: 20,3 g. (~ 81,2 kcal)

Tuk: 8,4 g. (~ 75,6 kcal)

Sacharidy: 0g. (~ 0 kcal)

Poměr energie (b | W | y): 51% 48% 0%

Nerka: popis, příprava, složení, výhody a poškození

Sockeye (lat. Oncorhynchus nerka) je druh rýpavých ryb, které patří do rodiny lososů. Na místě jejich tření, kvůli barvě, populace nazývá tato ryba také červená nebo červená.

Nerka žije v severním Pacifiku a do něj proniknou řeky. Podél amerického pobřeží je rozšířené, zejména mnoho lososů se nachází na pobřeží a na řece Aljašky, na jihu dosahuje Kalifornie. V Asii se nachází Nerku z řeky. Anadyr asi. Hokkaido Na území Ruska jsou nejčastěji borůvky v Kamčatce, zejména podél západních a východních břehů. Na severu ostrova Okhotsk a u pobřeží Sachalin je počet populací sockeye nízká.

V posledních desetiletích jsou zásoby lososa sníženy. To je způsobeno nadměrným rybolovem a zhoršováním životního prostředí. Rusko zachycuje asi 20% světového úlovku lososa (15-30 tisíc tun), což je velmi malé množství. Proto najít Nerku v obchodě, pokud nejste obyvatelem Dálného východu nebo východní Sibiř, je velký úspěch. Ještě těžší koupit čerstvé sockeye.

V řadě zemí (například USA, Japonsko) pro amatérské sportovce se tato ryba chová v speciálně oplocených úsecích řek a jezer. V Rusku se začaly objevovat i takové projekty. Kamčatští podnikatelé přitahují turisty ze zbytku Ruska a dokonce i z evropských zemí do speciálních výletů, kde mohou být ryby chyceny legálně.

Popis sockeye

Sockeye je velká ryba, která může být až 80 cm s hmotností do 8 kg. Většina dospělých jedinců se však pohybuje v rozmezí 1,5 až 3,5 kg.

Sockeye je blízký příbuzný chum (jeden rod), takže se téměř shodují ve tvaru a velikosti. Charakteristickým znakem je počet žábrových žetonů na první větvi žábrového oblouku: losos má více než 30, zatímco chum losos má 18-28.

Dalším charakteristickým rysem lososa sockeye je jeho schopnost plodit se v jezerech, nikoliv nikde, ale pouze na výstupních místech klíče, tj. V tekoucí vodě.

Sockeye dosáhne sexuální zralosti ve věku 5-6 let. Téměř všechny ponožky se rozmnožují na stejném místě, kde se narodily. Po rozštěpení zemře sockeye.

Způsob života sockeye

Na počátku května Nerka vstoupí do řek a postupně stoupá proti proudu. Kaviár začne házet koncem července. Touto dobou se okouník stane jasně červeně (s výjimkou hlavy, která zůstává hnědozelená), díky čemuž získal své druhé jméno. Hrdlo je velmi dlouhé: až do poloviny zimy odchází larvy. Fry žít v čerstvé vodě po dobu až 2-3 let, pak se valit do moře. V moři, Nerka tráví 1-4 roky.

Maso této ryby má intenzivní červenou barvu, takže ji nemůľete zmást s ostatními zástupci lososa. Barva masa je způsobena dietou ryby, která je založena na velmi tučných kůrkách Kalanides, které jsou samy o sobě barveny jasně červenou barvou kvůli vysokému obsahu karotenoidů. Při konzumaci modrých korýšů přecházejí tyto chemické sloučeniny do masa.

Ryba sockeye je mořská stěhovavá ryba, ale tam je zvláštní forma - kokani, která se nachází v jezerech a nikdy nejezdí na moře.

V některých řekách a jezerech existují také trpasličí živé formy těchto ryb, které také nevycházejí na moře. Habitáty těchto forem jsou nádrže Japonska, Severní Ameriky, Kamčatka. Jsou spolu s formou sockeye. Vědci zjistili, že trpasličí trpasličí formy byly vytvořeny z průchodového tvaru, jehož část potomků zůstala žít v jezerech kvůli dobré základně pro krmení.

Nerka ve vaření

Maso z lososa má vynikající chuť, kterou nemůžete nic zmást. Je jasně chutnější než chum, růžový losos a dokonce i losos. Za cenu to je 1,5-2krát dražší než chum a asi stejnou cenu jako losos.

Vysoký obsah tuku v lososovém mase je ideální pro kouření ryb. Balik z sockeye je jedním z nejlepších pokrmů. V této podobě se nejčastěji objevují ve většině obchodů v Rusku.

Nerku lze připravit mnoha jinými způsoby: použití jako součást rybího salátu, vytváření aspiku. Ale je nejlepší se to pečeme, vaříme na grilu, pečeme, včetně složení rybářů a samozřejmě vaříme polévku.

Nejsnadnější způsob vaření lososa je solení. Ryby přes řez do plátků o tloušťce 1 cm, pak posypeme solí a necháme na teplém místě na několik hodin. Poté můžete z něj vyrobit sendviče.

Užitečné vlastnosti sockeye

Sockeye je úžasně zdravá ryba. Jeho obsah tuku je vysoký, což by nemělo být považováno za nevýhodu, ale hlavní výhodou lososa sockeye. Ano, jíst ostružiny ve velkém množství, zhubnout je nepravděpodobné, že uspěje. Ale všechno můžete sníst moderně. 200-300 gramů lososa nejen poškozuje postavu, ale také ji zlepší, protože tuk lososa je zastoupen hlavně polynenasycenými mastnými kyselinami včetně omega-3 a je hlavním faktorem při prevenci aterosklerózy - hlavní příčinou infarktu a mrtvice.

Norka je bílkovinný produkt, takže pokud je součástí dietního menu, nedostatek kalorií nestačí, naše tělo nebude konzumovat proteiny svého vlastního organismu, to znamená, že nebude "jíst" vlastní svalovou tkáň, ale spálí tukové tkáně. Pokud do jídelního lístku zařazujete tučné mořské ryby do jídelního lístku, metabolismus nebude zpomalovat a po zastavení stravy nebudou na boky a žaludku uloženy nové kilogramy.

Nerkeas obsahuje hodně draslíku, který pomáhá odstraňovat přebytečnou vodu z těla a tím usnadňuje práci srdce a ledvin. Tam je hodně síry, fosforu a chloru v nerd, a nedostatek těchto prvků velmi rychle ovlivňuje zdraví zubů, kůže, nehtů a vlasů.

Vrcholem sockeye je vysoký obsah selenu, který je nejsilnějším antioxidantem. Selén chrání buňky před účinky volných radikálů a tím přispívá k omlazení těla a prodlužuje život.

U těchto ryb se doslova vypíná seznam vitaminů skupiny B, které zajišťují normální fungování trávicího a nervového systému.

Věnujte pozornost vysokému obsahu vitaminu B₉ (kyselina listová), což je zvláště nezbytné pro těhotné ženy v prvním trimestru těhotenství. Při nedostatku kyseliny listové v tomto období se embryonální nervový systém vytváří nesprávně, proto pravděpodobnost vrozených malformací je téměř sto procent. Jedení řezu červené ryby každý den řeší tento problém.

Tam je spousta vitaminu D v nerke, bez kterého naše tělo ztratí schopnost absorbovat vápník. Nedostatek tohoto vitamínu u dětí rozvíjí rachity. Tento problém je obzvláště akutní u dětí, které vyrůstají na Dalekém severu, protože navíc působí na kůži pod vlivem ultrafialového záření vitamín D a děti na severu jsou zbaveny takové vitaminové podpory.

Poškození pijavice

Vzhledem k vysokému obsahu tuku nelze losos sockeye zneužít obezitou a dalšími metabolickými poruchami.

Olejnaté ryby mohou způsobit zhoršení onemocnění gastrointestinálního traktu.

Ačkoli balyk sockeye je pochoutka, je takové jídlo jen ve velmi malých množstvích, protože obsahuje vysoký obsah karcinogenů. Pamatujte si, že pravidelná konzumace uzeného masa může způsobit rakovinu konečníku!

Rozmanitost sockeye

Rozlišujte jako pas sockeye, který se také nazývá silverfish, a obytný, zvaný Kokani. Tvorba poslední podoby sockeye začala s vchodem, když byly izolovány čerstvé jezery vulkanického původu. Tento typ sockeye roste do délky až 30 cm a získává váhu až do 0,7 kg. Kokani obývá čerstvé jezera Kamchatka, Aljašky a Hokkaido. Tento druh sockeye zpravidla nezanechává své trvalé stanoviště. Pokud je v libovolném rybníku pro sockeye dostatečné množství jídla, pak může redneck projít do obývacího pokoje.

Habitáty

Hlavní stanoviště sockeye padá na pobřeží Kanady a Spojených států, ačkoli se nachází i v jiných částech světových oceánů. Například:

V aljašce. Zde je početné populace rozložené přes pobřeží, od Bering úžiny do Severní Kalifornie. Tady, mimo pobřeží Kanady a velitelských ostrovů, je to velmi vzácné.
U pobřeží Kamčatky. Hlavní populace sockeye se nachází na západním a východním břehu Kamčatky a nejpočetnější populace je v řekách Ozernaya a Kamčatka, stejně jako v jezerech Azabachye, Kurilskoye a Dalnee.
Na Kurilských ostrovech. Hlavní obyvatelstvo je v jezeře Krásné, na ostrově Iturup.
V Chukotce. Zde se nachází téměř ve všech vodách Chukotky, od hranic území Kamčatka až po Beringovu úžinu. Na pobřeží Arktidy, v řekách Chegitun a Amguema je mnohem méně obvyklé.
Na ostrově Hokkaido. Zde, na severním pobřeží ostrova, neexistuje velká populace lososa sockeye, který upřednostňuje vstup do studených vulkanických jezer. Zde je častější jeho trpasličí forma.

Taková významná změna ve svém stanovišti je způsobena skutečností, že sockeye a jeho druh preferují studenou vodu s teplotou nepřesahující 2 stupně.

Co Nerka jí

Tato ryba má zřetelné chování dravec, ale nepodává vše, co je nezbytné. S výskytem smažitého krmiva se smaží krmiva ze zooplanktonu, což později tvoří základ výživy lososa. Jak dospívají, začnou ryby přecházet na krmení korýšů a bentických bezobratlých.

Ryby, po celý život, hromadí karoten, takže má maso a má jasně červenou barvu. Karoten pro sockeye je nutné, aby včas a tam, kde je potřeba rozmnožit. Aby se to stalo, ryby by měly jít dlouhou cestu, měnit slanou vodu na sladkou vodu a také přizpůsobit se novým přírodním podmínkám. Kromě toho se ryby stoupají na místa rozmnožování proti proudu, což odnese hodně síly a energie. Projít těmito obtížemi potřebuje karoten a hodně. Sockeye zásoby karoten, jíst Kalyanid korýši. Kromě toho obsahuje ve stravě malé ryby, které neovlivňují hladinu karotenu.

Složení a kalorie ponožky

Maso z lososa je charakterizováno přítomností zdravých tuků a snadno stravitelných bílkovin. Navíc existuje celá řada vitamínů a stopových prvků, které mají pozitivní vliv na fungování lidského těla. Seznam užitečných položek je docela působivý:

Fluor.
Hořčík.
Fosfor.
Měď.
Nikl.
Železo
Mangan.
Síra.
Sodík.
Draslík.
Zinek

Kalorické maso sockeye je pouze 157 kcal na 100 gramů produktu.

Chuťové charakteristiky sockeye

Sockeye nejezdí vše, co přichází, ale vybírá pouze potraviny bohaté na karoten, které určují barvu a chuť ryb. V tomto ohledu je maso lososa vhodné pro vaření jak jednoduchých tak i rafinovaných gurmánských pokrmů.

Chuťové charakteristiky masa lososa umožňují vypustit minimální množství koření, které přispívají ke zvýšení jeho chuťových vlastností. Maso lososa je velmi oblíbené u opravdových labužníků, kteří tvrdí, že jeho maso má jasnější chuť ve srovnání s jinými zástupci druhů lososů.

Kontraindikace k použití

Rybí maso sockeye, především, je kontraindikováno pro lidi, jejichž tělo nevidí mořské plody. Nerku navíc nemohou užívat lidé trpící peptickým vředem žaludku nebo střev kvůli přítomnosti velkého množství mastných kyselin. Co se týče ostatních lidí, maso sockeye není nejen kontraindikováno, ale také doporučeno.

Maso z lososa ve vaření

Maso lososa je skutečná pochoutka, pokud je správně vařená. Vzhledem k tomu, že ryby jsou mastné, dělají vynikající uzené maso nebo balyk. Navíc, maso lososa může být vynikajícím přírůstkem různých salátů a předkrmů. Z něj můžete vařit hodně druhého nebo prvního kurzu.

Většina kuchařů z celého světa používá sockeye maso k přípravě různých gurmánských jídel, které lze nalézt v různých předních restauracích na světě.

Balik ze sockeye

Chcete-li vařit balyk ze sockeye musíte mít celý rybí kostra, který je řezán s odstraněním hlavy, ocasu a ploutví. Poté jsou ryby důkladně omyty pod tekoucí vodou. Poté se kostra rozřezá na 2 části a hřeben s kostimi se odstraní.
Dvě půlky ryb jsou hojně vyliaty hrubou slanou v množství 80 gramů na 1 kilogram ryb. Poté jsou obě poloviny spojeny dohromady a umístěny v ručníku, vázané silným povrchem nebo motouzem. Pak se ryba umístí do lednice po dobu 5 dnů. Tento proces vede k dehydrataci ryb a zhutnění jeho masa.
Po vypršení tohoto termínu jsou ryby vyjmuty a přebytečná sůl je odstraněna třením vlhkým hadříkem. Chcete-li, aby chuť více zajímavé, kusy ryb jsou řezány a plněné na kusy česneku.
Další etapou je sušení ryb, které se provádí v suspendovaném stavu, po dobu 4 dnů. Pokud je rybí maso každý den namazáno rostlinným olejem. Že se dostane příjemnější vzhled.
Балык считается готовым к употреблению, если при надавливании на него, начинают выступать капельки жира.

Нерка под сырной шапкой

1 килограмм филе нерки разрезается на одинаковые фрагменты, которые равномерно покрываются солью и перцем, с добавлением оливкового масла и сока лимона. Этим же маслом смазывается форма для запекания. Заблаговременно разогревается духовка до 220 градусов, после чего в нее помещается рыба на 7 минут.
Zatímco ryba pečuje, připravuje se sýrový klobouk. Chcete-li to udělat, porazit 3 vejce, s přídavkem 200 gramů sýra.
Poté připravená směs pokryje kusy ryb a pokračuje v pečení dalších 10 minut.
Po připravenosti se ryby podávají s citrónem a koprem.

Grilovaný losos

Filet sockeye je odebrán a nakrájený na kostky, o velikosti 3 až 4 centimetry, po které jsou rozmístěny ve vrstvách v smaltované nádobě. Po každé vrstvě se k pokrmu přidá citrón, česnek, bazalka a sójová omáčka a přidá se také sůl a pepř. Kusy marinované po dobu 2 hodin.
K určení stupně ohřevu povrchu grilu stačí na něj stříkat vodu. Pokud se voda skáče z povrchu, můžete vařit ryby. Kusy jsou položeny na povrchu a přitlačovány například víkem z pánve. Stupeň připravenosti ryby může být označen jasnými pruhy, které zůstaly u reliéfního povrchu grilu.
Po opečení kusů na povrchu grilu se pečlivě umístí do pece po dobu 10 minut při teplotě 200 stupňů. Tento způsob přípravy je zcela neškodný pro lidské zdraví a ryby neztrácejí své příznivé vlastnosti.

Koktejl losos

Nejchutnější pokrmy jsou ty, které jsou připraveny v přírodě. To je způsobeno několika důvody. První důvod je spojen s čistým, přirozeným vzduchem, který přispívá k probuzení chuti k jídlu, což nelze říci v podmínkách města. Druhým důvodem je přítomnost zvláštní vůně, která vypouští uhlí v přírodě, zejména proto, že má přirozený původ.

Je to dvakrát příjemné, pokud v přírodě připraví trofejní sokol, čerstvě ulovený z rybníka. Mají jasné chuťové vlastnosti a v kombinaci s přírodními příchutěmi, nevyžaduje použití žádných vynikajících koření. Za těchto podmínek je maso lososa ideální pro vaření na uhlí.

Nakrájená, vypitvaná a vypraná ryba je nakrájena na steaky o velikosti nejvýše 2 cm, poté jsou steaky umístěny v misce s cibulí, citronem a koprem. Pokud jsou ryby čerstvé, můžete to udělat bez soli. Za takových podmínek se ryba marinuje asi půl hodiny.
Zatímco ryby se marinují, jsou uhlí připraveny, rovnoměrně rozložené na povrchu. Ryba je položena na stojanu a vařená po dobu 8 minut na každé straně. V procesu smažení je ryba postřikována citrónovou šťávou. Po steaky mají krásný zlatý odstín, ryba je připravena k jídlu.

Ryba Nerka je uvedena v červené knize. To je způsobeno jeho nekontrolovaným chytáním a také environmentálními podmínkami, které se každý rok zhoršují. Bratři způsobují velké poškození obyvatelstva, což je také spojeno s jeho vynikajícími chuťovými vlastnostmi.

Send